花揽桂鱼的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。

　　工艺做法：烤。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、将鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

　　2、将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。右面划直刀，每刀都填入鸡茸，然后用盐、料酒腌泡。

　　3、将面粉和成冷水面团，饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起，再用面饼包好。

　　4、将木炭池中木炭点燃(或小火)，放上烤箅，把包好的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，揭去面皮、网油，把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

　　健康提示：

　　桂鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。

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