食谱原料:
鸡翅500克,水发魔芋15克,猪油50克,料酒15克,鸡汤500克,酱油10克,盐2克,姜、葱各15克,豆粉10克,味精0.5克,胡椒粉少许。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1、鸡翅去尖,一断为二,洗净,控水,待用。
2、将大葱挽结,把姜拍碎。
3、雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块,待用。
4、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约180℃),下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味,再加鸡汤、酱油、盐烧沸,去尽浮沫,用小火慢烧至鸡翅将熟时,加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时,拣去姜、葱,勾芡放味精、胡椒粉和匀起锅即成。
健康提示:
鸡翅营养价值高,富含维生素A、成胶原和弹性蛋白质,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。该食谱美味营养。
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