辣椒蛇肉的做法——湘菜

　　食谱原料：活蛇两条，干野山椒，辣椒粉，大茴香，八角，草果，桂皮，花椒，蚝油，盐，味精，鸡精

　　工艺做法：烧

　　菜谱属地：湘菜

　　制作方法：

　　1、将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。

　　2、锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。

　　3、炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

　　4、待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。

　　5、锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。

　　6、最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌。

　　健康提示：

　　蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。营养价值蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸。

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