腊味肫的做法——川菜

　　食谱原料：

　　主料：鸭肫600克

　　调料：酱油15克，盐15克，白酒8克，白砂糖15克，肉桂1克，陈皮1克。

　　腊味肫的制作方法：

　　1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时;

　　2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天;

　　3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干;

　　4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天;

　　5. 即可蒸熟，切成薄片食用。

　　健康提示：

　　腊味肫色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。（图片来源于Pconline摄影部落）