秋季美味佳肴：酱爆鸡蛋扁豆

　　寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味!亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～

　　【材料】扁豆 鸡蛋 姜、蒜

　　【调料】喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱) 盐?

　　【做法】

　　1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

　　2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

　　3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

　　4.另起锅入油，爆香姜蒜;

　　5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒;

　　6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

　　7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

　　【Tips】

　　1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好;

　　2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒;

　　3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。

（本文来源于：puppy在厨房）