材料:
做法:
1.香芹洗净切段;
2.鲅鱼收拾干净,片下鱼肉,切成小块或条,用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀,腌20分钟;
3.腌好的鱼均匀拍上面粉;
4.锅入油,油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中,中火炸至微黄;
5.准备好葱姜蒜和干辣椒;
6.锅入油,油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻炒;
7.倒入炸好的鱼丁,翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
Tips:
1.炒的时候无需放任何液体调料,此菜吃的就是干香的味道;
2.炸鱼肉的时候要一块块夹入,以免粘连;
3.煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高,而且一定要小火,否则一下锅就糊了。
4.可用其它刺少的鱼来替代鲅鱼。
(本文章来源于:puppy在厨房)
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副主任医师 暨南大学附属第一医院
应以少食多餐,避油腻,味清淡,易于消化为原则。应多进食营养丰富的食物,如蛋、乳类、瘦肉、鱼、豆制品等,应多喝水、多吃蔬菜、水果以利通便而防止便秘。
主任医师 广东省第二人民医院
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