中西合璧：红酒牛肉盖饭

　　材料：

　　牛肉2斤 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4个 米饭适量

　　调料：

　　1.炖牛肉：料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香叶1片 干辣椒2根 盐适量

　　2.盖饭： 红酒3大匙 番茄酱2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 鸡精1/2小匙 Tabasco辣汁1/2小匙(可省) 盐少许

　　做法：

　　1.2.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟;

　　3.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料;

　　4. 胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁;

　　5.6. 炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒;

　　7.倒入炖好的牛肉块，调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料，炒匀;

　　8.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。

　　Tips：

　　1. 牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。

　　2. 西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。

　　3. 胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。

（本文章来源于：puppy在厨房）