美味私房菜之鱼香肉燥面——川菜

　　面条有多种做法，可炒食、汤食或拌食，热腾腾的汤面一吃就大汗淋漓，炒面太油吃多容易上火，而拌面则是酷暑首选开胃菜。游萌除了爱吃辣，也是面食主义者，先将肉末炒熟调成鱼香味，淋在煮好的果蔬面上拌匀，清爽的面条配上鲜香的肉燥，一吃就停不了口。

美味私房菜之鱼香肉燥面

　　材料：猪绞肉(200克)、面条(220克)、青椒(1只)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)

　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、盐(1汤匙)

　　做法：

　　第一步 青椒去蒂和籽，洗净切成小丁;姜、蒜和葱都剁成末。

　　第二步 烧热2汤匙油，爆香蒜末、姜末和葱末，倒入青椒丁和猪绞肉炒散，炒至肉末色变白。

　　第三步 注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/5汤匙白糖、1汤匙米酒和1汤匙山西陈醋拌炒入味，盛起待用。

　　第四步 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入果蔬面搅散以中火煮沸，点一次水再次煮沸，捞起过冷河沥干水。

　　第五步 烧热1汤匙油，倒入果蔬面用筷子搅散，让每根面条都沾上一层油，盛入碗内。

　　第六步 将炒好的魚香肉燥淋在面条上，拌匀即可食用。

推荐阅读： 美味厨房教你做牛肉炒面       南瓜的五大食疗配方任你选

美味私房菜之鱼香肉燥面

　　厨神贴士

　　1、给煮好的果蔬面沾上一层油，可使面条不粘连，入口更顺滑;口味清淡者可省略这一步骤，可使面条吃起来会清爽不显油腻。

　　2、果蔬面软嫩易熟，久煮易烂糊，水煮时点一次水，开中火再次煮沸，便可捞起过冷河。

　　3、猪绞肉应选半肥瘦的，炒熟后的肉末会渗出猪油，与果蔬面拌匀后，味道和风味绝佳。

　　4、由于郫县豆瓣酱和生抽已有咸味，给肉燥调制鱼香味时，加少许白糖吊味便可，加盐会使肉燥过咸发苦。

推荐阅读： 美味厨房教你做牛肉炒面       南瓜的五大食疗配方任你选