清烩虾仁

食谱原料

　　虾仁 150克

　　辅料： 蚕豆 50克 蘑菇(鲜蘑) 25克 金华火腿 25克 鸡蛋清 10克

　　调料： 猪油(炼制) 50克 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 15克

制作方法

　　1.鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干。虾仁洗涤净。蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁。

　　2.炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀，放入油锅滑散捞出;锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡，起锅盛盘即成。

适用人群

　　孕妇

健康提示

　　蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。