“喝牛奶致癌”专家有不同看法

　　喝牛奶会致癌?

　　“牛奶致癌论”的依据来自于美国康乃尔大学坎贝尔教授的一个研究发现。实验证明，用含大量酪蛋白的饲料喂养老鼠，将增强黄曲霉毒素对老鼠的致癌作用。“所以有人就给引申化了，不管是否是酪蛋白、酪蛋白的数量大不大，只要含了蛋白质就会致癌，于是，‘牛奶致癌论’就出炉了。”于康无奈地说。

　　“牛奶致癌论存在几个不合理性。”于康说，“首先，老鼠与人体的结构、重量等均不相同，从老鼠的实验结果直接推论到人是不合理的;其次，坎贝尔教授的实验是把酪蛋白作为老鼠饲料中的唯一蛋白质来源，换句话说，被实验的老鼠不吃其他含任何蛋白质的食物，这在人类自然膳食方面是不可能出现的;而且，癌细胞的增殖是在老鼠摄入酪蛋白‘达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时’才可能发生。人们平常每天喝250毫升的牛奶，摄入的蛋白质总量不过8克，酪蛋白仅占了其中的6克，不到人体一天所需要蛋白质总量的10%，根本不可能造成实验的后果。”

　　据悉，酪蛋白是一种非常优质的蛋白质，人体母乳中也含有30%的酪蛋白，正常食用酪蛋白不但不会导致癌症高发病率，而且能够维持人类基本蛋白质需要，维护身体健康。

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