鲮鱼是一种生长在南方的水产,它一般肉质鲜嫩,广受当地人民的喜爱,而且鲮鱼还含有很多营养物质,很多专家也建议多食用。很多人也会拿来给6.7个月的孩子当辅食吃。一般做辅食时,鱼肉都需要剁成肉泥,鲮鱼肉泥怎么做好吃?今天就让我们详细介绍下鲮鱼肉泥的做法,希望对大家烹饪鲮鱼有帮助。
土鲮鱼又称土鲮、鲮公,在我国一般产于南方,因为水温低于7度就容易死亡,冬季时候会在深水处过冬,它的身体修长,腹圆头小,口下位圆钝,在天然水体中或者非饲料养殖的鱼塘中,会摄食附着在水底沙石与泥巴表面的生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)。
南方很多人会喜欢把鲮鱼的肉片剁成肉泥,来做成各种美味佳肴:
1、鲮鱼肉片下来,去骨,剁碎,越碎越好。
2、放入生粉、食盐、胡椒粉和切粒的香葱、发菜(若加入发菜需预先发泡洗净揸干水份再加入),再加入3~5汤匙纯净水;
3、用筷子顺一个方向搅拌,需要耐心和时间直至搅到鱼肉起胶状,这点很重要搅得越粘鱼肉越Q弹,朝一个方向打圈,打上劲;
或可以将加入调料后的鲮鱼肉,同一方向不停在砧板上摔打,直至鱼肉粘稠,用手指按压鱼肉显得很强弹性;
4、打好的肉泥会很粘手,手稍稍沾水,把肉泥抓一把,撮圆,再压扁,成饼状,可整型用热锅盖将鲮鱼肉煎熟煎到金黄色即可,放凉后入改切片或条状配菜炒吃或入冰箱储存;
或者按照炒煮菜式需要可以用母指和食指间捏出榄核形状;热锅稍平时多放些油煎至金黄色(推荐用不粘锅);
也可以大整块煎至金黄色再改刀切小块直接吃用或炒煮吃用。
还可以捏出圆球状,煮汤、下火锅都是那么诱人;总之鲮鱼肉怎吃都可以的。
正常5-6个月的宝宝,就可以适量添加鱼泥了,鱼肉属于精致蛋白质,易被人体吸收,而孩子处于发育阶段,机体对蛋白质的需求较多,确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好,还是海水鱼好,应该说各有利弊。海水鱼中的DHA(俗称脑黄金)含量高,对提高记忆力和思考能力非常重要,但其油脂含量也较高,个别孩子消化功能发育不全,容易引起腹泻等消化不良症状。淡水鱼油脂含量较少,精致蛋白含量却较高,易于消化吸收。只不过,淡水鱼通常刺较细、小,难以剔除干净,容易卡着孩子,一般情况下,1岁以上才适合吃。
营养师推荐,带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子,鲈鱼、鳗鱼、鲮鱼等也不错。以下两类是不合适给宝宝吃的鱼类。
1、 汞含量较高的鱼。鱼肉富含蛋白质,能促进宝宝骨骼和肌肉的快速生长,是宝宝生长发育所需要的营养物质。但是像鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼,特别是大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼,这些鱼汞含量比较高,可能会影响宝宝的神经系统。
2、 带壳的虾、蟹、贝类等带壳类的海鲜。这些带壳类的海鲜,富含大量的异种蛋白,这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞,引起化学介质的释放,比较容易引起宝宝过敏症状,因此,建议宝宝在1岁以前不要食用。
您好,根据您的情况,一般认为鱼肉含有叶酸、维生素B2等维生素,食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效,所以鱼肉对人体是有益的,不会导致不孕不育,除非食用了用避孕药饲养的鱼。
主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
生鱼红枣汤具有补血生肌的作用,是孕期的一款好食谱。将生鱼切好,洗净。红枣去核,洗净。瘦肉放入滚水中煮5分钟,取出洗净。 陈皮浸软,刮去瓤,洗净。把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚。将煲滚的汤用慢火再煲2小时半,下盐即可。?
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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