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周末休闲 带萌宝一起学功夫茶

  如今,各种兴趣班如雨后春笋,琴棋书画摄影手工应有尽有,不过传统的艺似乎被人们渐渐忽视了。

  品工夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。很多潮汕人从小就培养孩子学习功夫茶。学习功夫茶能帮助孩子了解茶艺的历史,培养气质,是个不错的兴趣爱好哦。周末难得放松心情,爸爸妈妈们不妨带着孩子一起学习功夫茶吧。

端午节到 带萌宝一起学功夫茶

图片来源 视觉中国

|何谓功夫茶|

  工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展,如今更成为中国茶艺的代表。

  工夫茶,顾名思义,有点费工夫,一套完整的茶具,一壶刚煮开的,品种齐全的茶点,最重要的是品茶人那份闲情逸致,悠悠茶香里闲话家常,乐享美好生活的态度。

|挑选上等茶叶|

  工夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系,福建喝铁观音比较多,潮汕喝大红袍、单枞茶比较多,台湾则喝冻顶乌龙比较多。

  观音:主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、润、鲜活,品种特征明显,干茶香气清纯的,均为上品;反之,为次品。

  大红袍:特级大红袍,紧结、壮实、稍扭曲,带宝色或油润,汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色,味道岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气。

  单枞茶:单枞茶多是潮汕人在喝。好的茶色泽黝黑,略微带黄,茶条干干净净没有太多茶头,闻起来有舒服的香气,这些香气有些像巧克力,有些像稻米,它们也会在泡茶的时候泡出来。

|如何冲茶|

  泡沏功夫茶很讲究,一般分为八个步骤:

  一、治器。通俗来讲就是把茶器洗工净。治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。

  二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶,而是用一个小勺来盛茶叶,这样避免茶叶带着手气、汗味,还要向客人介绍茶的特点、产地。

  三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的,水开则汤沸,可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候温度不够不宜泡茶,叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时,汤已太开了,叫做百寿汤也不宜泡茶;只有当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。

  四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心,汤要沿着茶壶的边缘冲入去,高冲低洒。

  五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫,刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候。

  六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍,使茶香迅速挥发出来,除去壶外的茶沫。

  七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温,这样才能保留茶香。

  八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来,茶杯一般是有三个摆成品字形,在斟茶的过程中有两个特别的动作,开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏,以三四圈为宜,当茶到最后,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,动作要连惯。

|功夫茶茶点|

  饮茶怎么能少的了点心呢。午后一家人泡着功夫茶,吃着茶点,看着电视,享受一份闲逸与安然。

  腐乳饼:说到腐乳饼,潮汕人一定知道,因为它真的超好吃。红褐色的饼皮油光溢彩,一层香脆,里面包着的是由面粉花生、白猪肉、糖油等十几种配料,香味浓郁,完爆很多网红点心有木有?!

  五香花生:花生本身就很香,五香花生更是令人垂涎三尺,单纯吃花生有点干,配上功夫茶简直是绝配啊~那股香气,那份香脆的口感,无人可挡。

  绿豆饼:绿豆饼是一种很健康的美食,做法也超级简单。一直以来,人们都很喜欢把它当做伴手礼赠与亲朋好友,送礼体面过人。

  此外,番薯干、莲丁、冬瓜丁都是传统的潮汕功夫茶点心,都是很淳朴的美食,既保留了原有的香味,又增添甜味,实是品茗时配茶的佳选。

来源:pcbaby2017-06-02 11:46:13
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