茶干鸡丁

食谱原料

　　主料：鸡肉150克,香干150克

　　辅料：青蒜10克,花生仁(炒)50克

　　调料：醋10克,酱油5克,芝麻酱10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克

制作方法

　　1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用;

　　2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。

　　2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟;

　　4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状;

　　5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁;

适合人群

　　产后妇女

健康提示

　　1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。

　　2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜调

　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。

　　花生仁(炒)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。