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外国人平安夜吃什么

  意大利】Feast of the Seven Fishes(七鱼宴)。这个可能是最有宗教传统的食物。食物应该简单、清淡,素食为主。吃鱼则是有清修的感觉,因为「鱼不算肉」……当然,现在做鱼,也和清淡不沾边了。

  【俄国、乌克兰等东正教国家】圣诞晚餐sochevnik。要说明的是,东正教国家庆祝的圣诞(Rozhdestvo)是儒略历的1月7日,和其它国家的大鱼大肉大酒不一样,他们大部分都是素菜,甚至鱼也是不可以的,算是比较遵循宗教传统了。晚餐上有12道菜,代表基督的12个使徒。Kutia/Kutya Wigilijna,一种谷物甜布丁或者粥。里面有大麦、米、果干,加上蜂蜜。Ragu iz Ovoshej。其实就是各种根茎类蔬菜,比如萝卜、土豆等,有的还加腰豆,一起慢炖。Pagach,一种蘸蜂蜜吃的饼。这一般是圣诞晚餐的第一道菜。很简单吧。还有各种汤,比如蘑菇汤。其它一些斯拉夫国家,虽然算是天主教,但也比较传统地保留了一些清淡的菜色,比如头盘的汤。

  【捷克/斯洛伐克/匈牙利等东欧国家】Vánoční rybí polévka / halászlé,一种鱼汤,配烤土豆沙拉。

  【波兰等东欧国家】barszcz,一种红菜汤(beetroot),里面放一种叫uszka的饺子 。

  【塞尔维亚】Česnica,一种手撕面包,常常是大家一起分食。圣诞大餐:火鸡甜点的盛宴到了西欧、英国、美国,圣诞节的大吃大喝则早已脱离了宗教意义,纯粹成为了庆祝仪式。因此,从火鸡开始,到蛋糕、饼干,都是一系列罪恶之源的食物。

  【西方各国】火鸡。经典的圣诞食物,虽然感恩节火鸡更加有名,但圣诞节也是需要一只肥大的火鸡,里面塞满了各种馅料。比如,英国的超市就提供各种火鸡馅料填装服务,热量高的优先。配火鸡同吃的,还有炖孢子甘蓝(Brussels sprout),有的还会配上白果,或者一些根类蔬菜。其实最初圣诞的习俗是吃鹅的(goose)。中世纪的时候,他们还吃天鹅(swan),做熟之后把天鹅的羽毛插回去,装作是一只活生生的大肥鹅端上桌,这重口味……最近赶时髦的复古人士也开始吃鹅了,总之,不管鸡鸭鹅,烤制的填充鸟类,统称Christmas Birds。其实,圣诞盛宴,外加设立圣诞树装饰等等一系列的习俗都是来源于德国,随着阿尔伯特亲王(Prince Albert)入赘维多利亚女王而带到英国去。彼时正是英国全盛的维多利亚时代,这些习俗一并流传到了世界各地,成为了最fashion的圣诞icons。

  【英国】Minced Pie,也就是装馅的派/饼。mince是肉馅的意思,但是圣诞馅饼完全没有肉,里面是甜的果酱馅,有葡萄干、甜陈皮、苹果干、蓝莓酱等等……还会有肉桂和(大量的)糖,表面是星型装饰。现在超市里都有现成的派皮和馅料出售,一家人可以一起做馅料、填馅料(跟包饺子有异曲同工之妙……)

  【英国,欧洲大陆,美国】Christmas Cake,圣诞蛋糕。在英国流行的圣诞蛋糕,也是从维多利亚时期开始的,主体类似胡萝卜蛋糕,内有各种坚果和果干。不同的是,表面会有一层杏仁糖衣(marzipan)或者糖霜(icing)。总之,就是齁甜。至于追溯圣诞蛋糕更加「正统」的来源,则应该是Twelfth Night Cake(十二夜蛋糕,又叫King cakes),来自耶稣降生的第十二夜、三个圣人来访的故事。正宗的十二夜蛋糕是一种brioche(布蕾欧),但现在的做法则多种多样,美国路易斯安那新奥尔良的King Cake非常出名,上面还会有一个小皇冠呢。西班牙语称Rosca de Reyes,发展到墨西哥,则变成了一种带果脯的甜面包(见上),加州、德州等地也很流行。十二夜蛋糕法语称Gateau des Rois。德语称Dreikonigskeuchen,各有特色。

  【英国】圣诞布丁(Christmas Pudding)。跟英国北部的黑暗料理布丁(Huggies)不一样,圣诞布丁是甜的,跟圣诞蛋糕有异曲同工之妙,浸泡有白兰地酒(因此可以点燃,热着吃),有的还有巧克力酱,有各种甜的馅料和坚果。人们会在里面装一颗硬币,吃到的就是幸运儿啦。对了,这个布丁又名李子布丁(Plum Pudding),酸甜的李子能够给巨甜的蛋糕一点清爽的酸味。

  【法国等欧洲国家】树干蛋糕(Buche de Noel)。顾名思义,就是树干状的蛋糕。里面是海绵蛋糕,外面是巧克力或者咖啡奶油来模仿树干的样子。里面的蛋糕、糖霜和奶油也卷成年轮的样子,可以横着切开。

  【美国等国】奶酪球(Cheese Ball)

  【英国】蛋酒(Egg nog),甜酒(Syllabub)。据说是从都铎时期传下来的,牛奶或奶油打发出泡沫,混合白葡萄酒、樱桃酒(也有用麦芽淡啤ale,没有气儿),感觉像松糕一样。

  【德国等欧洲国家】圣诞甜红酒(Glühwein,mulled red wine)。经典的热酒,用红酒、苹果、橙子、肉桂等香料调制的,特别暖人~在北欧,这个叫Gløgg。

  【德国、中欧国家】Bischofsbrot(Bishop‘s Bread),主教面包。其实就是一种水果蛋糕。后来又衍生出Jewel Cake,Stainglass cake等等变种,但万变不离其宗。

  【世界各国】姜饼(Gingerbread)。一种半软硬的饼干,里面混合了姜汁,有点辣辣的味道,中世纪的时候就出现了。姜饼会被做成小人儿的样子,或者姜饼屋,据说姜饼屋的形状来源于格林童话的一个故事(两个善人用姜饼做的屋子招待饥饿的流浪儿),从德国流行开来。德语里面叫Lebkuchen,纽伦堡的姜饼很有名。

  【瑞典等北欧国家】Lussekater(Lucia‘s cats),露琪亚的猫。在北欧国家,12月13日的圣露琪亚日是跟圣诞齐名的节日。露琪亚的猫嘛,跟猫没有关系……其实是一种8型的甜点包,用小豆蔻调味,还会有两个黑豆/葡萄干点缀(不是眼睛!)

  【意大利】Panettone(潘妮朵尼),中世纪开始就是意大利的圣诞传统甜点,里面调入了大量鸡蛋,非常软糯香,还有各种果干和蜜饯,也会有各式各样的香料。在维罗纳和威尼斯地区,这种蛋糕叫Pandoro,做法会有细微的区别。当然,大意大利怎么能没有地域之争,在托斯卡纳,一种叫Panforte的非烘烤类糕点更加流行,是用粘糯的沙馅加坚果,更甜,更nutty。

  【英国】Stargazy pie(仰望星空派)。好像不用我解释了……

  【欧洲各国】ham,各式各样的火腿等等,一般切片吃。

  【德国,中欧国家】Stollen(果子粗麦甜面包),里面各种果干,还有肉桂和豆蔻。和主教面包不一样的地方,是外面有一层糖霜~一些非主流的选择......丹麦的煎饼

  【丹麦】Æbleskiver,一种用球状模具煎出来的甜煎饼,和草莓酱、树莓酱、细砂糖一起吃。

  【瑞典】一桌子的盛宴,专门有个名字叫Julbord,一桌子各种各样的吃的。当然有大家喜闻乐见的宜家(划掉)肉丸Köttbullar,各种香肠(Prinskorv,Fläskkorv,Isterband),各种砂锅炖菜(英语casserole),蔬菜,甜点……巴西的Farofa

  【巴西】各种烤肉。Pernil——烤猪肉,Perú——烤火鸡(不要问我为什么叫秘鲁),Bacalhau——烤(狭)鳕鱼。还有一种Farofa,是一种用树薯粉做的咸饭,里面有培根、熏肉等等。

  【哥伦比亚】Buñuelos,一种油煎饼/球

  【菲律宾】Puto bumbong,一种甜的紫米竹筒饭,加糖、蛋霜和椰奶。Bibingka,一种甜米糕。一句话总结:人们用盛宴来庆祝,来总结,文化就这样刻在了饮食里面,然后一直被勤劳而努力的吃货传承下去。

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来源:其他2016-12-23 14:46:09
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