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白菜猪肉饺子馅的做法

  白菜猪肉饺子,是吃过最多的一种饺子了,因为白菜猪肉饺子馅的做法经典也比较简单,而且口感鲜嫩清香,让人回味无穷。想知道白菜猪肉饺子馅做法大全以及饺子的做法吗?那就一起来看看吧。

  白菜猪肉饺子是主要原料就是白菜和猪肉,所以口感比较清新,不会太油腻,很适合男女老少一起食用。

  方法一

  材料

  猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。

  做法

  1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

  2.肉末中加入10ml盐。

  3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

  4.然后分次再加入250ml左右的清水,一边加水一边用筷子向着同一个方向均匀的搅拌。

  5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

  6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。

  7.挤去多余水分。

  8.加入10ml麻油,拌匀。

  9.然后与肉馅一起拌匀,如果你感觉水分太大的话,也可以继续放入冰箱冷藏一会再用。

  10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

  11.捏成饺子。

  12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

  13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

  14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。

  15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。

  16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

  方法二

  材料

  面粉,白菜半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽。

  做法

  1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

  2、白菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。

  3、把白菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。

  4、和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

  5、案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。

  6、烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃啦。

  方法三

  材料

  白菜500克,饺子皮(厚皮)600克,猪肉馅500克,色拉油,盐,盐,饺子醋。

  做法

  1、白菜清洗干净,切碎装入大盆,加入2小勺盐腌10分钟。

  2、把白菜挤干水分。

  3、挤干水分的白菜倒进肉馅中。

  4、加入少许色拉油、盐,翻拌均匀。

  5、包饺子。

  6、煮饺子,锅里放多一点水,煮开,下饺子,加入1小勺盐。

  7、加入少许色拉油,煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连。

  8、锅里水开就加入大约半碗的凉水,连续三次,饺子就熟了。

  9、用笊篱捞起饺子,沥水。

  10、装盘,倒上饺子醋。

  方法四

  材料

  猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张。

  做法

  1、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。

  2、然后,加入凉水泡1,2分钟。

  3、用漏勺捞出攥干,放入盆中待用。

  5、放入肉馅,白菜,切碎的葱。

  6、加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。

    >>>更多精彩内容请浏览:冬至吃饺子

来源:其他2016-12-14 13:57:52
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