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夏季要提防“冰箱性腹泻”
2008-06-26 21:12 linxinxin A+
进入夏季后，许多家庭在餐厅饱餐一顿，把剩余的饭菜带回家放进冰箱，也有的家庭每天只做一次饭，分成两顿，放在冰箱里储存起来。然而，由这种夏季的饮食习惯所引发的腹泻患者也随之增多，解放军总医院的李浩宇主任医师提醒：夏季食用冰箱里的食品，要防止低温、细菌引发的冰箱性腹泻。
夏季要提防“冰箱性腹泻”
冰箱冷藏室的温度应保持在4℃左右。食品放进冰箱前，最好把生熟食物分开，用保鲜盒装好，或用保鲜膜隔离。
冰箱性腹泻·原因
所需温度各不同 冰箱最宜嗜冷菌
“冰箱虽有低温环境，可贮存食物，但不具有杀灭细菌的作用，只是放慢了细菌的繁殖速度。”李浩宇说。
在地球上，根据细菌生长所需的温度不同，大致可分成三大类，一是嗜温菌，它们可在10℃―45℃的环境中生长，而最宜温度是37℃―38℃;二是嗜热菌，可在40℃―70℃中生长，最宜温度是50℃―55℃;三是嗜冷菌，可在0℃―20℃中生长，最宜温度是10℃―15℃。
家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的了。如果放到冰箱里的食品受到了这些嗜冷细菌的污染，它们就会不断地生长、繁殖，而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品，就可能得病。
与此同时，饭菜从冰箱中取出加热，在逐渐升温的过程中，也给嗜温、嗜热细菌创造了繁殖的良好环境，一旦加热不彻底的饭菜被吃下，就极有可能导致腹泻。