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海鲜煮粉皮-孕期食谱

2008-04-25 09:11 佚名

    粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。海鲜煮粉皮是孕期的一款好食谱。

海鲜煮粉皮-孕期食谱

海鲜煮粉皮-孕期食谱

    主料: 干贝 100克  虾仁 100克  粉皮 150克  草鱼 100克   

    辅料: 鸡蛋清 50克  生菜 150克   

    调料: 姜 8克  大葱 6克  淀粉(玉米) 10克  五香粉 20克  生抽 15克  白砂糖 20克  料酒 10克  盐 10克  植物油 100克  香油 20克

    制作工艺

    1. 粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫,捞起切粗条;

    2. 生菜洗净择好;

    3. 姜、葱拍扁备用;

    4. 带子(干贝)冲洗干净,以毛巾吸干水分,滚上一层淀粉及五香粉,放入热油锅稍微炸一下,捞出沥油;

    5. 鲜鱿鱼洗净,以刀刻花纹,沾上少许淀粉,放入热油锅稍微炸一下,捞出沥油;

    6. 虾仁挑泥肠后,用淀粉及五香粉拌匀;

    7. 草鱼去骨留鱼肉洗净,切厚片吸干水分,以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻,放入热油锅稍微炸一下,捞出沥油;

    8. 炒锅再下植物油烧热,爆香姜、葱,投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀,下料酒、高汤(60克);

    9. 煮30分钟后放入粉皮及生菜,以生抽、白糖、盐、五香粉调味,再煮10分钟,淋香油即成。 

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