纽约叫停吃蟹黄？吃货不淡定了

　　#叫停华人吃蟹黄#纽约市卫生局最近将蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处。卫生局提醒烹饪蟹类汁液不宜做酱汁，不宜给孩子食用，以免影响发育，称亚裔女性体内水银含量比其他族裔高三倍。

图片来源于@财经网 官方微博截图

　　咳咳咳，对于小编这种超级吃货来说，这绝对是爆炸性新闻，要是蟹黄这种顶级美食不能吃，那可咋整？哎呦小心肝啊，碎了一地.....wait，不能断章取义，赶紧了解下真相，给众位吃货涨涨经验~

　　看了一下微博热议，吃货们表示不淡定了，键盘侠们也是和小编一样操碎了心，毕竟这是关系到吃这个伟大的命题，于是他们纷纷开启吐槽模式——

　　@网友一：不吃蟹黄吃什么？吃壳吗？

　　@网友二：中国专家表示美国的肯德基和麦当劳不能吃，因为含大量有害物质成分~

　　@网友三：友情提示：此禁令只适用于美帝一家，毕竟他家水体重金属污染严重，那里的鲤鱼都没人吃也有这个原因。

　　@网友四：中国食品卫生局快叫停吃汉堡、炸薯条！

　　反正看到大家这么明智，小编也就放心了！

还能愉快吃蟹黄吗？蟹黄真相大揭秘

　　究竟能不能吃蟹黄，蟹黄是什么鬼？吃蟹黄真的好吗？这一系列问题你造吗？以下为你揭开蟹黄的神秘面纱吧。

图片来源于华盖

　　Q：蟹黄是螃蟹的卵？

　　A：NO。蟹黄成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中不仅含有未排出体外的卵细胞，还有其他的螃蟹的器官、 腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

　　Q：蟹黄的营养成分是什么？

　　A：蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。蟹黄含有很高的蛋白质，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　Q：吃蟹黄真的好吗？

　　A：蟹黄真的不能吃吗？其实，有记者为了核实真相联系纽约卫生局，卫生局表示，由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。育龄女性和儿童禁止食用来自哈德逊河和纽约市周围的上湾、河流和水道的蓝蟹。

涨姿势：论吃蟹黄的正确方式

　　生活在天朝，你懂滴，我们喝得了三聚氰胺，吃得了地沟油，吸得了pm2.5，扛得了MERS，还怕一年吃内一丢丢的蟹黄，呵呵，这也太小看我们了吧~吃or不吃，这是个问题，怎么吃？还得有讲究哦！

图片来源于华盖

　　(×)不要给儿童吃蟹黄

　　这些受污染的食品不能给孩子吃，因为化学物质对儿童的发育可能影响更大。

　　(×)蒸蟹后汁液不能再用

　　烹饪蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的有害物质都会在蒸煮后转移到这些汁液中。

　　(√)正规渠道购买有保障

　　有些水域受到污染，民众要从正规渠道购买海产品，一般超市里买的鱼虾蟹类应该是符合要求的，公众不必过于担心安全问题。

　　(√)每周一次为佳

　　国家二级公共营养师表示，只要大家对于蟹吃得不太频繁，另外，不要过量食用，基本上每周一次就可以了。

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