六月挑蔬菜香挑选新技能get√

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　　夏天是令蔬食者们兴奋不已的季节，超市里琳琅满目的瓜果蔬菜，令人垂涎欲滴！看着这些可口的蔬菜，你是否能辨认哪些是当季的哪些是反季节的？

图片来源于华盖

　　新鲜蔬菜的能量直接来源于沐浴万物的阳光，只要看看餐桌上红的、绿的、黄的、紫的等等色彩丰富、斑斓争艳的时令菜蔬，就知道她们是七彩阳光的使者，是诸多营养元素的集成。

　　时令菜品种类丰富，花样繁多，选择的余地非常大。购买它们应当遵循一个原则：新鲜。从采摘到运送到购买到烹制到食用的整个流程，时间用得越少越好。除少数耐贮存的货色外，大多数蔬菜都只有一天两天的卖相，时间稍长就皱巴巴蔫头搭脑，不讨人喜欢，更娇气的还会发生霉烂。那些饱满、挺拔、鲜艳、富于弹性的蔬菜们永远值得你去亲近。

　　闻一闻，刚刚离开茎蔓的蔬菜还带着太阳的味道。所谓新鲜，就是自然界的水、土、光、气和植物生生不息的脉动在第一时间凑到你鼻尖前的那份感觉。时鲜蔬菜的价格永远处在浮动中，喊一声“这么贵”，还能起到讨价还击的作用~

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图片来源于华盖

　　紫皮小洋葱

　　还带着泥土的紫皮小洋葱，味道比洋葱家族中的大家伙更好，别因为不起眼就忽略了它。

　　绿色蔬菜

　　绿色蔬菜含有大量叶绿素和粗纤维，对身体非常有益。看起来绿油油的全都差不多，其实烹饪的方法可以花样百出。如芥兰可以白灼，盖菜可用豉油蒸，油麦菜拌上麻酱凉吃，木耳菜加蒜茸热炒，等等。在购买时你的脑子里就可以计划出烹饪方案，把相应的辅料也一起采办。

　　西红柿

　　有了绿的，别忘了红的。西红柿富含水分和维生素、氨基酸，搭配色彩其实就是搭配均衡的养分

　　生菜

　　新鲜水灵的生菜可以经常购买，做三明治必不可少，作各式菜肴的点缀都不会让人失望。但这种以生食为主的菜不易保存，每次只买够用的就好，一经存放就不新鲜了。

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图片来源于华盖

　　彩椒

　　人们专门培育出彩椒来点缀餐桌，可谓用心良苦。这种颜色艳丽的菜椒一点也不辣，价格比较贵，按需要买一个两个就可以。

　　芦笋

　　芦笋中所含的特殊物质可以增强人体的代谢功能，所以具有养颜抗衰老的功效。它的主要营养成分都集中在尖端幼嫩处，这部分一定要多多保存。David建议煮芦笋时最好用不锈钢锅且小火煮，芦笋才能保持柔软又不变色。

　　南瓜

　　南瓜是补血妙品，对女性尤其有益。又因为这种小南瓜能放半年不坏，你不妨在购买时额外挑两个色彩艳丽的，带回去装点家居，非常时尚呢。

　　土豆

　　外形要尽量挑选圆的，越圆的越容易削皮，最好还是没有破皮的。外皮摸上去一定要是干的，不能有水泡，否则的话不仅口感不太好，而且也无法长时间保存。土豆的个头不是越大越好，过大的很有可能是因为生长时间过长，吃起来纤维也比较粗一些。假如是腐烂或冻伤的土豆，水分收缩，果肉的颜色也变成灰色或呈黑斑，就应该舍弃。土豆的果肉按照颜色分为有黄色和白色两种，口感有所不同，白色的略带甜味，黄色的吃起来比较粉。这个按个人口味来挑选。购买时同样要考虑价格方面，能够碰上货真价实的自然是最好不过。

　　芹菜

　　我们一般能买到的芹菜有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。那这四种芹菜的口感有什么区别呢：青芹香味浓，绿翠;黄心芹香味也比较浓，黄嫩;白芹香味淡，口感不催;美芹香味淡，口感脆。如何挑选购买呢?这几种芹菜，叶色浓绿的都不要购买。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　茄子

　　茄子一般是紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大，则茄子越嫩;眼睛越小，则茄子越老。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外表看上亮泽的就新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

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