×

百科 > 生活百科 > 食物挑选

台湾香肠的做法

台湾那边也有很多的美食,有些人专门到台湾旅游就是为了体验一下台湾的美食,台湾的美食种类是非常多的,台湾香肠就是其中一种,台湾香肠一般都是用猪肉做的,当然有些人奢侈点可能会用牛肉来做,接下来我们来了解一下台湾香肠的做法吧。

台湾香肠的做法大全

台湾香肠可以自己做,也可以买已经做好的,那么台湾香肠的做法大全是什么呢?

选比较好点的猪肉,最好的比例是瘦肉:肥肉8:2,腿肉比较好,喜欢炒菜的就多点肥的,喜欢单吃的就少点,全瘦的也行。把肉切成丁装或者条状,有条件的可以绞碎,想做成脆皮肠的一定要绞碎。那样口感嫩一点。

做的时候准备好香肠,斜刀划出纹路,切到香肠三分之一的深度即可,反方向斜切,切出菱形,锅里烧油,油热了,关小火,慢慢炸。炸出花来,翻面,每一个面都要煎到,盘子里面做上喜欢的装饰,小碗里面可用放辣椒面,花椒面,盐味精打的调料。也可以放入喜欢的沙拉酱,放入炸好的香肠即可。

台湾香肠的配方

台湾香肠做的好吃是有方法的,那么台湾香肠的配方是什么呢?

将连接香肠的肠衣切开,大蒜去皮后,去头尾,切片备在旁边,煎锅只需要放一点点油就好,因为香肠本身就会出油,开小火,锅稍微热一点之后就可以下锅,香肠就是需要小火慢煎,煎的过程中,不断用木铲翻滚香肠,保证均匀受热。同时,适当的按压香肠,挤出肥油,大约煎煮6~8分钟,等到香肠表面略略焦黄就可以起锅。

台式香肠源自台湾,广受喜爱,台式香肠较甜,同时有她特殊的香辛料风味。 制作以灌肠为主, 传统台式香肠是以猪肉为原料,但是牛肉,羊肉,鸡肉也可以,必须含有适当的脂肪,味道可能稍微变化。台湾香肠肉质肥瘦适中,口感嫩滑而且微甜,是台湾一道著名的美食,食用时可以用烤,蒸或煎的方式,是适合各种场合的休闲肉类食品。

正宗台湾香肠的做法步骤

台湾香肠正不正宗主要取决于配料,那么正宗台湾香肠的做法步骤是什么呢?

选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉,瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2,将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。搅拌:取备用好的猪肉馅2.5公斤,加入台湾香肠调料一袋,搅拌均匀,加入适量白酒(2克左右),也可加入80克左右的生粉(玉米淀粉),加入适量冰水,搅拌10-15分钟左右。腌制:搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区(0-7度)静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封。

灌装:用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-12厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于空气的排除。熟制:灌好的香肠,可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右:或者用烤箱烤制、直接油煎,味道都非常好。

台湾香肠要用什么肉

台湾香肠中肉的含量是比较高的,那么台湾香肠要用什么肉呢?

台湾香肠用猪肉、牛肉或者鸡肉做都可以。在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠,将猪肉绞碎搅拌后,加入自己研发的香料配方腌制完成后,就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏。

而香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等),可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。香肠要买那种真肉的,而且是要肥瘦相间的,不要买都是面粉的的。其次是刷的油,要用好的油,而不要用劣质油。再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热。

展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
热点标签
亲子快问 | 手淫 | 腋臭小窍门 | 跨行转账多久到账 | 六味地黄丸 | 枸杞子泡水喝的功效 | 脖子上长小肉疙瘩 | 益母草的功效与作用 | 湿气重的症状 | 拔火罐 | 耳朵后面长了个硬包