《北京儿童医院公开课小儿保健与养护》7、病从口入，食品安全保平安

　　吃得好孩子才能健康成长。孩子越小，身体的耐受性越弱，肠胃道抵抗病毒感染的能力越小，因此，越要格外重视膳食中食品品质和食品制作过程的安全卫生。但现在市场上总会出现一些令人担心的食品，如垃圾食品、“三无” 食品(无生产厂家及地址;无生产日期;无保质期)等。从苏丹红到三鹿假奶粉事件，儿童食品的安全问题屡见不鲜，情况日益严峻。作为父母，在食品安全问题成为全社会都特别关注和担忧的现实条件下，规避食品安全风险， 确保孩子饮食安全、卫生、健康，并教育孩子远离、拒绝不洁食品，是给孩子一个美好的童年，让他健康成长的最基本要求。

　　重视食品安全从自制食物开始

　　◆ 尽量为孩子自制食品，自制食品制作方法自己掌握，配料新鲜，安全性自然能有保障。

　　◆ 能在家吃就别在外面吃， 外面的食品可能加有对身体无益的食品添加剂。

　　◆ 多吃当地应季食品，不吃或少吃反季食品。顺应自然， 应季的食品对身体最好， 另外， 一方水土养一方人，当地的食物最适合当地的人。

　　◆ 多给孩子吃天然食品， 少吃过度加工食品， 避免食品安全隐患。

　　◆ 拒绝垃圾食品。

　　垃圾食品危害大

　　◆ 油炸食品。以美式快餐为代表，热量高，孩子经常吃， 易肥胖; 油炸过程会产生大量的致癌物质并影响心血管健康。

　　◆ 可乐、汽水。含磷酸、碳酸，会抑制钙的吸收;过量糖分会使人发胖。

　　◆ 罐头类食品。维生素等营养素损失严重。其中的高糖分，会导致血糖升高，还会使人发胖。

　　◆ 方便面。盐分高，含反式脂肪酸、防腐剂、香精，增加肝肾负担。

　　◆ 腌制食品。腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，会增加患恶性肿瘤的风险。

　　◆ 膨化小食品。含有的铝、氢化植物油、反式脂肪和饱和脂肪，对身体健康十分不利。

　　◆ 冷冻甜品类食品。包括冰淇淋、冰棒和各种雪糕， 含糖分较多，容易致肥胖。

　　◆ 果脯、话梅和蜜饯类食品。它们制作中加入的香精等添加剂和较高盐分可能损害肝脏。

　　◆ 烧烤类食品。含有强致癌物质三苯四丙吡。

　　◆ 加工的肉类食品。以火腿肠为代表，这类食品大多为高钠食品，并添加防腐剂、增色剂和保色剂，有导致癌症的潜在风险。

　　Tip:

　　铝的过量摄入将会对中枢神经系统有影响，引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。而由于食用膨化食品，我国四成儿童铝摄入量超标。

　　食以洁为本，饮食卫生9 措施

　　◆ 不吃腐烂变质的食物。

　　◆ 购买包装食品时，要注意查看生产日期、保质期和生产单位;不要购买食用超过保质期的食品;不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品;难以判断保质期的散装食品最好不要购买。

　　◆ 家禽、肉类和牛奶等食物彻底煮熟再食用。

　　◆ 不用有色塑料袋装食品，因有色塑料袋是用回收塑料制造的，杂质较多。

　　◆ 吃不完的剩食，应保存在8℃以下的低温条件下，存放过的熟食必须重新加热(70℃)才可食用。

　　◆ 烹饪用具、餐具和清洁食具、厨房用具的抹布要经常清洁消毒。

　　◆ 制作、储存食物要生熟食分开，处理鱼、肉、家禽等生食后， 必须再洗手后才能处理其他食品。

　　◆ 饮食安全除与食物有关，也与卫生习惯有关，所以要培养孩子养成良好的卫生习惯，如饭前便后洗手，讲卫生，不捡地上的东西吃，等等。

　　◆ 不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

　　选购食用水果5 建议

　　1、尽量购买当令水果， 因不合时令的水果往往喷洒大量药剂催熟。

　　2、外观完美鲜亮的水果，残留药剂可能更多， 不要刻意挑选。

　　3、进口或长期储存的水果，往往需药剂来保鲜，宜减少购买。

　　4、表皮光滑的水果比外表不平或有细毛者农药残留较少。

　　5、水果食用前应清水冲洗，最好削皮后食用。

　　Tip: 不能用水果代替蔬菜

　　有些父母发现孩子不爱吃蔬菜，就用水果代替蔬菜让孩子食用，这样做并不合适，蔬菜中特别是叶状蔬菜中所含的纤维素和维生素往往高于水果，对人体十分有益。

　　“粗茶淡饭、蔬菜常伴”，饮食预防性早熟

　　生活中不时听说有孩子性早熟，家长都特别紧张，因为性早熟的危害不仅是使孩子长不高，更会使孩子生理上比同龄人要“早衰”。虽然出现性早熟情况的原因不同，但临床观察发现，很多儿童性早熟都是吃出来的，不合理的饮食方式往往导致孩子体内激素增加，内分泌不平衡。不少患上性早熟的孩子， 饮食多以荤菜为主，孩子平时甚至不吃蔬菜。因此，要防止儿童性早熟，就要少给孩子吃或者不吃性激素含量较高的食物，即使孩子身体虚弱，也不能盲目进补，最好是“粗茶淡饭、蔬菜常伴”，让孩子遵循清淡的饮食习惯。

　　容易引发性早熟食物

　　◆ 补品。如冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参、含有激素成分的儿童口服液等。

　　◆ 早熟动物、禽肉，特别是禽颈。禽肉中“促熟剂” 残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，如鸭颈、鹅颈等。

　　◆ 反季节的蔬菜和水果。它们几乎都是在“促生长剂”的帮助下才反季或提早成熟的， 应避免给10 岁以下的儿童食用。

　　◆ 油炸类食品。炸鸡、薯条和薯片等油炸食品含高热量，会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟。

　　◆ 雌激素高的食物。如动物初乳、蚕蛹、蜂王浆。

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