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银耳炖鸽蛋－孕期食谱

2008-03-23 10:24 佚名

银耳炖鸽蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质，能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力，补气生津，是孕期一款营养食谱。

主料：鸽蛋 250克银耳(干) 80克鸡肉 75克

辅料：胡萝卜 15克香菜 10克

调料：鸡油 15克江米酒 3克酱油 2克盐 2克姜汁 1克

制作工艺

1.水发银耳去蒂；胡萝卜去皮切丁；银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。

2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油，放入鸽蛋，加水搅匀，再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内，上蒸笼蒸，蒸透后去盅，摆入汤碗内。

3.鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加水搅匀，倒入锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出，留汤汁备用。

4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。工艺提示去掉酒盅时，可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周，倒扣在汤碗中，即可取出蒸熟的鸽蛋。
本品需鸡汤适量。

中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津。