2008-02-26 11:46 dengjiashuo A+
蒸食有利健康 清淡渐成主流
近期一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。
科研人员将试验小鼠分成若干组，分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物，结果在3个月后，得出了结论。“很明显，采用蒸的食物有利于维持试验动物健康”，“这种优势在食物过量的情况下尤其明显，而食物过剩正是大多数人在日常生活中的普遍状况。”一位研究员在接受一家媒体采访时说。
报告中还指出了为什么蒸菜有利于健康。通常，食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，产生大量的有毒有害物质；另外，为了达到均匀受热的目的，烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性营养物质的大量流失，长时间食用后会造成严重的累积性伤害。
蒸制的食物，尽可能的保持了食物本身的营养，并且制作的过程中，温度相对柔和（保持在100度左右），避免了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。而且，再蒸制食物时，如果食物原料中富含油脂（如肉类等），还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来，减低油腻度。
但是，传统的蒸制食物虽然具有突出的优点，但也有明显的弊端。制作过程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制过程中，需要用到蒸锅、笼屉等，操作麻烦、费时费力，而且做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以，以往即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐的缘故，无法经常尝试，转而食用油炸品等速食垃圾。长期后养成习惯，对身体的危害将是巨大的。
还好，随着科技的发展，人们追求健康的诉求终于得到了满足的机会。首先是欧美国家开发了一系列高技术厨房产品，尤其是蒸汽微波炉，并把他们普及化，造成了欧美食用蒸制食品的悄然风行。
随着国内市场对健康的呼声越来越高，国内的商家也看准了商机。国内蒸汽微波炉产品已经由美的集团独立开发上市，国内市场反响强烈。
目前由于市场反响热烈，不排除少数厂家跟风仿制产品仓促上市的可能性。据笔者目前的了解，跟风生产蒸汽微波炉的厂家，多是一些原来做代工的微波炉小厂，粗制滥造的可能性很大。而且，蒸汽微波炉属于带电又带水同时工作的家用电器，对技术的要求相对较高，又是在短期内急于产出产品，其他微波炉长商的产品可信性值得商榷。
在价格上，蒸汽微波炉也已经是平易近人。虽然名称还是叫微波炉，但是其使用意义和工艺要求已经远远超越了传统的微波炉，而美的蒸汽微波炉，其价格还基本保持着和传统微波炉接近的水平，已经非常适合普及。
最近，美的和《贝太厨房》联合搞活动，奖品就是高档蒸汽微波炉。实地调查发现，进行活动的网站品质是相当不错的，是水准很专业的美食网站。可以通过搜索“贝太厨房”进入主页，在主页上有活动的推广链接。
另外，还发现一个小秘密。
贝太厨房网站上的活动奖品很多，到现在参赛的人还少，而且奖品都很丰厚。笔者也注册了，前后三分钟，兴许能再抱个大奖回家过年。有兴趣的建议去试试运气。