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粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

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  童谣中有句歌词是这样的:“小孩小孩你别哭,过了腊八就是年”!腊八粥喝完,年味就越来越浓厚了。

  每年农历十二月八日,记忆中那挥之不去的浓浓甜香味都会在这时跳出来,告诉忙碌的人们,喝粥的日子到了。在物质极为丰富的今天,一碗粥所能提供的实用价值已经微乎其微!可是,一碗好粥的价值你可知否?

粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

图片素材来源于华盖

  料峭寒冬,麻麻亲手熬制的一碗恰到好处的粥给你无尽的暖意与幸福感。让这寒意瞬间褪去,让米香在唇齿间缠绕,让一家人品味舌尖上的美食诱惑,让家更加温馨美满幸福……

腊八节的来源

  腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

  腊的含义有三:一曰:腊者,接也,寓有新旧交替的意思;二曰:腊者痛猎,指田猎获取禽兽好祭祖祭神;三曰:腊者,逐疫,即有祛除疫鬼之意。

  《说文》载:“冬至后三戍日腊祭百神。”可见,冬至后第三个戍日曾是腊日。后由于佛教介入,腊日改在十二月初八,自此相沿成俗。

  农历十二月初八,是我国汉族传统的腊八节,这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥,粥内除大米小米绿豆豇豆花生大枣等原料外,还要加萝卜白菜、粉条、海带豆腐等。

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腊八节各地饮食习俗

  腊八节里各地的饮食习俗有哪些?有腊八豆腐、翡翠碧玉腊八蒜、煮“五豆”、吃冰、腊八面等。不管各地食俗差异如何,究竟吃的是一种节日气氛!赶紧跟谁小编一同来涨姿势吧。

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图片素材来源于华盖

  1、腊八豆腐

  腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  2、腊八蒜

  泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。指的是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

  3、腊八面

  我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

  4、煮“五豆”

  有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。

  5、吃冰

  腊八前一天,人们一般用钢盆舀结冰,等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

  6、麦仁饭

  青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊八初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,即可食用。

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腊八节养生:腊八粥的养生之道

  腊八的“八”是节气,并非固定的8种食材。生活中,人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干,又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣,还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等等。

  诚挚推介:经典腊八粥食谱

  降糖降脂 一碗燕麦腊八粥

粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

图片素材来源于华盖

  主要原料:燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。

  营养价值:燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆能使蛋白互补,而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇。

  补蛋白质 最爱黄豆腊八粥

粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

图片素材来源于华盖

  主要原料:黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。

  营养价值:黄豆含蛋白质、脂肪碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、等,具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

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  滋阴益肾 情迷黑米腊八粥

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图片素材来源于太平洋美食图库

  主要原料:黑米、枸杞、大枣黑豆、糯米、葡萄干等。

  营养价值:许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。

  补气养血 唯恋香软腊八粥

粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

图片素材来源于太平洋美食图库

  主要原料:大枣、黑豆、花生仁、核桃黄豆青豆、松子、莲子、桂圆肉、粳米等。

  营养价值:用这些原料做的腊八粥具有补气养血的作用,是准妈妈和新妈妈的理想选择。

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细细考究:腊八粥如何选料

  现在超市里售卖的腊八粥有配好腊八粥原料的非常方便,但麻麻也可根据自己喜好选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

图片素材来源于华盖

  1、原料的选择:“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质脂肪碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

  糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

  2、配料的选择:豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

  赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

  此外,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

  如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜,对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。

来源:pcbaby2015-01-26 09:52:19
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