粥香四溢 腊八节滋补养生艺术

　　童谣中有句歌词是这样的：“小孩小孩你别哭，过了腊八就是年”！腊八粥喝完，年味就越来越浓厚了。

　　每年农历十二月八日，记忆中那挥之不去的浓浓甜香味都会在这时跳出来，告诉忙碌的人们，喝粥的日子到了。在物质极为丰富的今天，一碗粥所能提供的实用价值已经微乎其微！可是，一碗好粥的价值你可知否？

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　　料峭寒冬，麻麻亲手熬制的一碗恰到好处的粥给你无尽的暖意与幸福感。让这寒意瞬间褪去，让米香在唇齿间缠绕，让一家人品味舌尖上的美食诱惑，让家更加温馨美满幸福……

腊八节的来源

　　腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

　　腊的含义有三：一曰：腊者，接也，寓有新旧交替的意思；二曰：腊者痛猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神；三曰：腊者，逐疫，即有祛除疫鬼之意。

　　《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。

　　农历十二月初八，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

腊八节各地饮食习俗

　　腊八节里各地的饮食习俗有哪些？有腊八豆腐、翡翠碧玉腊八蒜、煮“五豆”、吃冰、腊八面等。不管各地食俗差异如何，究竟吃的是一种节日气氛！赶紧跟谁小编一同来涨姿势吧。

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　　1、腊八豆腐

　　腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　2、腊八蒜

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。指的是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　3、腊八面

　　我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

　　4、煮“五豆”

　　有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

　　5、吃冰

　　腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

　　6、麦仁饭

　　青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊八初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，即可食用。

腊八节养生：腊八粥的养生之道

　　腊八的“八”是节气，并非固定的8种食材。生活中，人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干，又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣，还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等等。

　　诚挚推介：经典腊八粥食谱

　　降糖降脂 一碗燕麦腊八粥

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　　主要原料：燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。

　　营养价值：燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆能使蛋白互补，而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

　　补蛋白质 最爱黄豆腊八粥

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　　主要原料：黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。

　　营养价值：黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、等，具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　滋阴益肾 情迷黑米腊八粥

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　　主要原料：黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。

　　营养价值：许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。

　　补气养血 唯恋香软腊八粥

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　　主要原料：大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子、莲子、桂圆肉、粳米等。

　　营养价值：用这些原料做的腊八粥具有补气养血的作用，是准妈妈和新妈妈的理想选择。

细细考究：腊八粥如何选料

　　现在超市里售卖的腊八粥有配好腊八粥原料的非常方便，但麻麻也可根据自己喜好选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

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　　1、原料的选择：“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

　　糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　2、配料的选择：豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

　　赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　此外，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。