杏仁豆腐怎么做好吃
杏仁是杏仁果的核仁，而杏仁分为甜杏仁及苦杏仁。甜杏仁是一种健康食品，正确食用杏仁，能达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包、甜品等。那杏仁豆腐怎么做好吃？
杏仁豆腐怎么做好吃
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。
杏仁豆腐原料： 牛奶1袋，杏仁露1罐，琼脂5克，砂糖1汤匙(可随意)，糖桂花适量。
杏仁豆腐做法：
1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些。
2、琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化
3、把融化的琼脂液倒入杯中备用。
4、小奶锅里倒入一袋的牛奶。
5、再加一罐的杏仁露。
6、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火。
7、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀。
8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。大概2个小时就凝固了。
9、在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起。
10、切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成。
11、喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破。
12、容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。
杏仁的功效
1、甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。
2、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
3、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
4、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
5、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
6、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
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李洁玲
伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师
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