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腰果虾仁怎么做

2014-12-26 18:27 佚名

  在餐桌上的食物,对于不同的家庭对于食物的吃法和口味是不同的,这对食物的煮法也产生了很大的影响。人们对于腰果虾仁是很喜欢的,但对于腰果虾仁的煮法却产生了很大的困扰,那么腰果虾仁怎么做呢?

腰果虾仁怎么做

  一、腰果虾仁的做法。材料:虾仁200克,腰果仁50克, 油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

  美食做法:1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。 2、蛋白打发,加盐、酒、淀粉调和,将虾仁放下去,抓匀糊,喂拌一下。3、锅内加油,先炸腰果,捞出发,放在一边,凉着。 4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出。沥净油。5、原锅放少量油,加葱、蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。

  二、腰果虾仁的程序:1、鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻。2、百合剥成片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜和姜切片备用。3、大火烧开煮锅中的水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡。4、锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出。5、将锅中多余的油盛出,留少量底油,烧热后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,淋入水淀粉勾芡。6、最后撒上腰果炒匀即可出锅。

腰果虾仁的营养价值

  虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾肉中含有丰富的镁,虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。

  腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。

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