酸辣火锅底料的做法

　　寒冷的天气里，一家人围坐在一起打火锅是最大的乐趣。但是，也有不少人担心，吃了火锅之后容易上火。如果不想吃传统的红油麻辣火锅，也不想吃清汤火锅的话，不妨来学一学酸辣火锅底料的做法吧。

酸辣火锅底料的做法

　　材料：西红柿4～5个、小米辣4～5个、蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、盐、酱油。

　　做法：

　　1、西红柿去皮(西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮。这个过程只需要1~2分钟即可，如果想让汤底更滑，可将西红柿籽去掉)切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净去蒂，切开。

　　2、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。

　　3、锅中热油(注意油温不要太高)，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

　　4、火锅锅内放入高汤或者水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。（喜欢偏甜口味的可以放如少量的白糖。）

吃火锅上火的原因

　　吃火锅上火主要是因为以下的三个原因。

　　1、汤料或调料的辛辣所致。

　　辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。所以吃火锅时最好舍弃一时的口感痛快，少吃辛辣的火锅。而有胃病、痔疮、口腔炎、慢性咽炎以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣。

　　2、食物选配上不科学。

　　许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。想要避免吃火锅上火，应该避免选择容易导致上火的食物，可以选择热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。而豆腐、莲子等都是不错的泻火的食物。

　　3、盲目食用滋补火锅。

　　不少人认为药膳、滋补就是对自己好的，因而满目选择药膳火锅。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。每个人的体质都有所不同，因此所需要的药膳食疗也是不一样的，人人都吃同样的药膳必然不合适。比如“沙参玉竹老鸭汤”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。

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