芹菜炒香干怎么做?芹菜炒香干是一道受到大众喜爱的家常菜,简单又营养,口味偏辣,但是味道却是非常不错的,而且这道菜做起来也相当简单,只需要十来分钟就可以做好。一起来学一学吧。
芹菜炒香干
材料:香芹1把、豆腐干(香干)6块
调料:食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、红尖椒2个、植物油2汤匙
做法:
1、将香芹洗干净摘去叶子后切成段状;豆腐干洗净之后切成条状;红尖椒切成圈。
2、锅中底油,放入香干炒成微微焦黄的颜色,加点盐,酱油爆炒一下。
3、再放入香芹一同翻炒,在香芹稍炒软时,再放入已经切好的红尖椒一同炒。
4、最后放入适当的酱油调色,以及盐调味,翻炒一下即可出锅。
很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜的主要功效体现在以下的六点。
1、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
2、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
3、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
5、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
6、清热解毒
秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
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缪缙
暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师
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