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羊肉能和醋一起吃吗

2014-12-10 10:22 佚名

  对于羊肉在生活中,是受到了很多人的推崇,由于羊肉的味道很鲜美,而且营养成分也是很好的,可以有效增强人们身体的素质,但在食用羊肉的同时,对于相克的食物要给以注意,那么羊肉能和醋一起吃吗

羊肉能和醋一起吃吗

  羊肉与醋相克,醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血,杀菌解毒,食物荮睦又与酒相近。所以,醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。

  羊肉属大热食物,有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。

  在《本草纲目》有“羊肉同醋食伤人心”的说法。这是因为羊肉大热,醋性甘温,放在一起容易生火动血,有心脏功能不良及血液病患者应特别注意。羊肉和茶同食会使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。此外,因为腹泻后常致体液流失,羊肉性热劫阴,此时食后易致其他病变。此外,肝炎病人也应少吃羊肉,减轻重肝脏负担。

  专家提醒,在外面喝羊肉汤时要谨防食用“羊肉精”调制的羊肉汤,如果汤色过白就要注意,正常的羊肉汤应呈淡米黄色。在自家做羊肉汤时一定要注意食材、药物的剂量,防止汤的健康不达标。由于羊肉中也有病菌和寄生虫,在吃羊肉时一定要选经过质检的羊肉,并且烹饪至熟透。

与羊肉相克的食物有哪些

  1、羊肉与豆酱相克。豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味寒,能解除热毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以不宜同食。俗话说:“猪不吃姜,羊不吃酱”(“吃”即配食之意),这是有一定道理的。

  2、羊肉与乳酪相克。乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高,且易消化。乳酪种类很多,其成分因种类不同而异。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应,所以不宜同食。

  3、羊肉与荞麦面相克。据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,故不宜同食。羊肉与竹笋相克同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。羊肉与半夏相克同食影响营养成分的吸收。羊肝与红豆相克同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒。羊肝与竹笋相克 同食会引起中毒。

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