哪些食品可以帮助宝宝排铅?

　　铅在环境中无处不在，是一种用途广泛而毒性较大的重金属，已成为日常生活中威胁儿童生长发育和健康的常见危险因素。铅对儿童的危害，与儿童血铅水平及接触铅时的年龄和持续时间长短密切相关，短期少量的铅暴露可以通过营养干预来排出，一般可以很快恢复。

　　要排铅则应先了解关于铅在体内吸收、排泄的基本机制。

　　(一) 铅的吸收途径

　　机体对铅的吸收主要通过以下三个途径：

　　1、肠道吸收：肠道是非职业性铅暴露时铅吸收的主要途径。铅通过主动转运和被动扩散两种方式由小肠吸收入血。铅和钙、铁、锌等金属元素在肠道吸收过程中共享同一部位的转运蛋白，因此提高膳食中钙、铁和锌的含量可有效降低铅在肠道的吸收。吃母乳或者配方奶的宝宝铅的吸收会比较少，因为奶中含钙量比较高，而且配方奶中一般都强化了钙、铁、锌等营养素，能减少铅的吸收。

　　2、呼吸道吸收：空气中的铅可经呼吸道吸入肺内，再通过肺泡毛细血管单位吸收入血。儿童之所以从呼吸道吸入较成人更多的铅，有以下几方面原因：首先，铅多积聚在离地面1m左右的大气中，研究表明，距地面1米处空气的铅浓度是1.5米处铅浓度的16倍，而距地面75-100cm处正好是儿童的呼吸带;其次儿童对氧的需求量大，故单位体重的通气量远较成人高;此外，铅在儿童呼吸道中的吸收率较成人高，是后者的1.6-2.7倍。

　　3、皮肤吸收：长期接触铅及其化合物会造成慢性铅中毒，有许多是通过皮肤吸收的。铅渗入皮肤，大量积累造成会造成铅中毒，这是个漫长的过程。与铅长期打交道的人应注意这个问题。

　　(二) 铅在体内的分布

　　铅在体内分布为三种模式：血液、软组织和骨骼。血液和软组织为交换池，交换池中的铅在25-35天左右转移到储存池骨组织中，储存池中的铅与交换池中的铅维系着动态平衡。

　　(三) 铅的排泄

　　铅主要通过三条途径排出体外：约2/3经肾脏随小便排出;约1/3通过胆汁分泌排入肠腔，然后随大便排出;另有极少量的铅通过头发及指甲脱落排出体外。

　　血铅水平是评价铅中毒的重要指标。轻度儿童血铅超标(血铅水平在250 μg/l以下)的治疗方法主要是通过营养干预。

　　1、保健性驱铅食品和营养药品

　　专业性、针对性的驱铅保健食品近几年才出现，主要成分是从食物或野生植物中提取的氨基酸、维生素、矿物质、微量元素、果胶、纤维素等。通过阻止铅的肠道吸收、组织中铅的置换以及抗氧化作用达到驱铅的目的。

　　锌、钙、铁等矿物质及微量元素和铅一样，都是二价阳离子，在吸收和功能方面相互拮抗和抑制，铅中毒时往往伴随这些元素的缺乏，因此一些微量元素制剂也可以用作驱铅治疗。

　　值得一提的是，目前中药治疗尚无科学依据，应慎用。

　　2、铅中毒时如何进行饮食治疗?

　　饮食治疗的目的是通过对脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养素摄入的调节达到驱铅治疗的目的。脂肪摄入增加可以促进铅的吸收;蛋白质可以与铅结合，从组织中置换出铅以减少铅的毒性作用;维生素C、E、B等可以对抗铅的氧化损伤作用;纤维素和果胶在肠道可与铅结合成凝胶，抑制吸收;而矿物质锌、钙等可以在肠道吸收过程以及吸收后与铅进行拮抗和置换，抑制铅的吸收和毒性作用。

　　因此，对于铅中毒儿童，首先要做到均衡饮食。少吃肥肉、油炸和油腻食品，适当增加蛋白质和维生素的摄入。多吃些含蛋白质丰富的食物(如牛奶、豆制品、鱼类、瘦肉、牛肉等)、新鲜蔬菜和水果、硬壳坚果类(核桃、花生、开心果等)、以及黑木耳等。但要注意的是蔬菜水果应洗干净，水果应削皮，因为残留的农药中往往含有铅。同时应多喝水，以促进铅的排泄。

　　下面列出了几个常用的食疗排铅方：

　　1、牛奶

　　作用：营养丰富，牛奶中的蛋白质能与体内铅结合成一种不溶性化合物，从而减少机体对铅的吸收。

　　用量：鲜牛奶每日250~750 ml，1岁以下的宝宝以母乳和配方奶为主，1岁以上的宝宝可以喝鲜牛奶。

　　2、猕猴桃

　　作用：生津止渴、消滞，补充大量维生素C。维生素C与铅结合成溶于水而无毒的盐类，随粪便排出体外。

　　用量：猕猴桃每日2~3个，作水果食用。或者猕猴桃汁，每日100~200 ml。

　　注意：猕猴桃性寒，脾胃虚寒或胃病者不宜多食。

　　6个月以上的宝宝可以食用下面2个煲汤的食疗排铅方：

　　3、凉瓜黄豆排骨汤

　　作用：养阴益气，清热解毒，驱铅。

　　组成及用量：凉瓜300克，黄豆25克，排骨200克，生姜2片。

　　烹调及食用方法：凉瓜去瓢切片，排骨斩件飞水去肉腥味。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时，便可食用。

　　4、海带猪腱汤

　　作用：益气清热，软坚散结，利水，驱铅。

　　组成及用量：海带50克，猪腱肉150克。

　　烹调及食用方法：海带浸泡洗净切丝，猪腱肉切2块，沸水去肉腥味。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时，便可食用。

　　1岁以上宝宝适应以下食疗方：

　　5、凉拌海带

　　作用：清热散结，降压利尿，治瘿瘤痰火核，驱铅。

　　组成及用量：海带50克，少许白糖、少盐、醋、麻油。

　　烹调及食用方法：海带浸泡，洗净切丝，用开水灼熟，滤干水分，放入碟中，加调味料拌匀，便可食用。

　　6、卷心菜炒猪肝

　　作用：清热、开胃、补血、驱铅。

　　组成及用量：卷心菜300克，猪肝100克，生姜2片，蒜1粒。

　　烹调及食用方法：卷心菜洗净切断，猪肝切片，用少许白糖、食盐、油、生粉拌匀，蒜切成蒜蓉。烧锅下油，爆香蒜蓉，炒猪肝，炒至九成熟时铲起。烧锅下油，爆香姜片，再放入卷心菜，待卷心菜熟透，拌入猪肝，炒片刻，少量盐，便可食用。

　　除了以上列出的常用排铅方，妈妈们也可以自己搭配一些新鲜的菜式帮助宝宝排铅，搭配原则是选用富含蛋白质和多种维生素、微量元素及膳食纤维的食物，多吃新鲜蔬菜水果，多喝水。宝宝即使有小小的血铅值偏高妈妈们也不必惊慌，能通过食疗的方法很快恢复正常。