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哪些食品可以帮助宝宝排铅?

作者: PCbaby 出处:pcbaby 2014-08-20 17:45

  铅在环境中无处不在,是一种用途广泛而毒性较大的重金属,已成为日常生活中威胁儿童生长发育和健康的常见危险因素。铅对儿童的危害,与儿童血铅水平及接触铅时的年龄和持续时间长短密切相关,短期少量的铅暴露可以通过营养干预来排出,一般可以很快恢复。

  要排铅则应先了解关于铅在体内吸收、排泄的基本机制。

  (一) 铅的吸收途径

  机体对铅的吸收主要通过以下三个途径:

  1、肠道吸收:肠道是非职业性铅暴露时铅吸收的主要途径。铅通过主动转运和被动扩散两种方式由小肠吸收入血。铅和钙、铁、锌等金属元素在肠道吸收过程中共享同一部位的转运蛋白,因此提高膳食中钙、铁和锌的含量可有效降低铅在肠道的吸收。吃母乳或者配方奶的宝宝铅的吸收会比较少,因为奶中含钙量比较高,而且配方奶中一般都强化了钙、铁、锌等营养素,能减少铅的吸收。

  2、呼吸道吸收:空气中的铅可经呼吸道吸入肺内,再通过肺泡毛细血管单位吸收入血。儿童之所以从呼吸道吸入较成人更多的铅,有以下几方面原因:首先,铅多积聚在离地面1m左右的大气中,研究表明,距地面1米处空气的铅浓度是1.5米处铅浓度的16倍,而距地面75-100cm处正好是儿童的呼吸带;其次儿童对氧的需求量大,故单位体重的通气量远较成人高;此外,铅在儿童呼吸道中的吸收率较成人高,是后者的1.6-2.7倍。

  3、皮肤吸收:长期接触铅及其化合物会造成慢性铅中毒,有许多是通过皮肤吸收的。铅渗入皮肤,大量积累造成会造成铅中毒,这是个漫长的过程。与铅长期打交道的人应注意这个问题。

  (二) 铅在体内的分布

  铅在体内分布为三种模式:血液、软组织和骨骼。血液和软组织为交换池,交换池中的铅在25-35天左右转移到储存池骨组织中,储存池中的铅与交换池中的铅维系着动态平衡。

  (三) 铅的排泄

  铅主要通过三条途径排出体外:约2/3经肾脏随小便排出;约1/3通过胆汁分泌排入肠腔,然后随大便排出;另有极少量的铅通过头发及指甲脱落排出体外。

  血铅水平是评价铅中毒的重要指标。轻度儿童血铅超标(血铅水平在250 μg/l以下)的治疗方法主要是通过营养干预。

  1、保健性驱铅食品和营养药品

  专业性、针对性的驱铅保健食品近几年才出现,主要成分是从食物或野生植物中提取的氨基酸、维生素、矿物质、微量元素、果胶、纤维素等。通过阻止铅的肠道吸收、组织中铅的置换以及抗氧化作用达到驱铅的目的。

  锌、钙、铁等矿物质及微量元素和铅一样,都是二价阳离子,在吸收和功能方面相互拮抗和抑制,铅中毒时往往伴随这些元素的缺乏,因此一些微量元素制剂也可以用作驱铅治疗。

  值得一提的是,目前中药治疗尚无科学依据,应慎用。

  2、铅中毒时如何进行饮食治疗?

  饮食治疗的目的是通过对脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养素摄入的调节达到驱铅治疗的目的。脂肪摄入增加可以促进铅的吸收;蛋白质可以与铅结合,从组织中置换出铅以减少铅的毒性作用;维生素C、E、B等可以对抗铅的氧化损伤作用;纤维素和果胶在肠道可与铅结合成凝胶,抑制吸收;而矿物质锌、钙等可以在肠道吸收过程以及吸收后与铅进行拮抗和置换,抑制铅的吸收和毒性作用。

  因此,对于铅中毒儿童,首先要做到均衡饮食。少吃肥肉、油炸和油腻食品,适当增加蛋白质和维生素的摄入。多吃些含蛋白质丰富的食物(如牛奶、豆制品、鱼类、瘦肉、牛肉等)、新鲜蔬菜和水果、硬壳坚果类(核桃、花生、开心果等)、以及黑木耳等。但要注意的是蔬菜水果应洗干净,水果应削皮,因为残留的农药中往往含有铅。同时应多喝水,以促进铅的排泄。

  下面列出了几个常用的食疗排铅方:

  1、牛奶

  作用:营养丰富,牛奶中的蛋白质能与体内铅结合成一种不溶性化合物,从而减少机体对铅的吸收。

  用量:鲜牛奶每日250~750 ml,1岁以下的宝宝以母乳和配方奶为主,1岁以上的宝宝可以喝鲜牛奶。

  2、猕猴桃

  作用:生津止渴、消滞,补充大量维生素C。维生素C与铅结合成溶于水而无毒的盐类,随粪便排出体外。

  用量:猕猴桃每日2~3个,作水果食用。或者猕猴桃汁,每日100~200 ml。

  注意:猕猴桃性寒,脾胃虚寒或胃病者不宜多食。

  6个月以上的宝宝可以食用下面2个煲汤的食疗排铅方:

  3、凉瓜黄豆排骨汤

  作用:养阴益气,清热解毒,驱铅。

  组成及用量:凉瓜300克,黄豆25克,排骨200克,生姜2片。

  烹调及食用方法:凉瓜去瓢切片,排骨斩件飞水去肉腥味。上料同放入锅内,加适量清水,武火煮沸后转文火煲1小时,便可食用。

  4、海带猪腱汤

  作用:益气清热,软坚散结,利水,驱铅。

  组成及用量:海带50克,猪腱肉150克。

  烹调及食用方法:海带浸泡洗净切丝,猪腱肉切2块,沸水去肉腥味。上料同放入锅内,加适量清水,武火煮沸后转文火煲1小时,便可食用。

  1岁以上宝宝适应以下食疗方:

  5、凉拌海带

  作用:清热散结,降压利尿,治瘿瘤痰火核,驱铅。

  组成及用量:海带50克,少许白糖、少盐、醋、麻油。

  烹调及食用方法:海带浸泡,洗净切丝,用开水灼熟,滤干水分,放入碟中,加调味料拌匀,便可食用。

  6、卷心菜炒猪肝

  作用:清热、开胃、补血、驱铅。

  组成及用量:卷心菜300克,猪肝100克,生姜2片,蒜1粒。

  烹调及食用方法:卷心菜洗净切断,猪肝切片,用少许白糖、食盐、油、生粉拌匀,蒜切成蒜蓉。烧锅下油,爆香蒜蓉,炒猪肝,炒至九成熟时铲起。烧锅下油,爆香姜片,再放入卷心菜,待卷心菜熟透,拌入猪肝,炒片刻,少量盐,便可食用。

  除了以上列出的常用排铅方,妈妈们也可以自己搭配一些新鲜的菜式帮助宝宝排铅,搭配原则是选用富含蛋白质和多种维生素、微量元素及膳食纤维的食物,多吃新鲜蔬菜水果,多喝水。宝宝即使有小小的血铅值偏高妈妈们也不必惊慌,能通过食疗的方法很快恢复正常。

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