螃蟹怎么吃

　　螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功。你了解螃蟹的吃法吗？螃蟹怎么吃对身体好？我们一起来了解。

　螃蟹的吃法

　　一、清蒸螃蟹

　　原料：活河蟹12只 姜1大块（200克）醋200ml。

　　搭配的饮料：干菊花30朵 开水800ml 冰糖随意。

　　做法：

　　1、活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。

　　2、蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中，马上盖上盖子。

　　3、大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。

　　4、在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。

　　二、麻辣小螃蟹

　　原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量，花雕酒少许(适量的意思是可根据自己的喜好随意添加用量)。

　　做法：

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

　　3、青椒滚刀切块。

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

　　5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

　　三、螃蟹白菜汤

　　原料：螃蟹一只，白菜200克，生姜10克，盐10克。

　　做法：

　　1、蒸熟的螃蟹一只切几段。

　　2、白菜切小块。

　　3、锅内放油,下生姜碎。

　　4、再下入白菜炒几下

　　5、倒入水煮一会儿。

　　6、最后倒入盐即可。

　吃螃蟹要注意什么

　　1、死蟹不能吃。特别是有些在网上购买大闸蟹的朋友，寄过来的蟹死了一定不能吃，不要觉得可惜，死蟹体内的细菌会使食用者呕吐腹泻。如何看蟹是否已死，活蟹背壳为青黑色，有光泽，足部有力，用手蟹碰大闸蟹眼睛会收缩，，用手扒一下蟹的小爪子，看有没有反应，把活蟹放入水中，拿起来后，会吐泡泡的是活的，如果上面说的都没反应，就为死蟹。死蟹会造成食用者食物中毒，所以千万不能食用。

　　2、大闸蟹不能生吃。一定要蒸熟透再食用。生蟹体内的病菌或寄生虫，可能会导致各种疾病，不要学日本人生食，跟他们不同。

　　3、存放时间太久的熟蟹不要吃。大闸蟹尽量一次适量，当天食用完，不要一下做太多，吃不掉，放着，如果真吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风的地方，再食用的时候要回锅热一次。以免细菌滋生造成腹泻等不适症状。

　　4、吃蟹要会吃，别乱嚼。记得小时候不会吃，拿个大闸蟹，掰断蟹腿乱嚼一气，没吃出什么味道不说，多半连蟹脚壳也吃了不少，还有蟹壳中除了蟹膏，边上还有蟹的胃（三角形的骨质小包，里面有污沙）不能吃，蟹肠，蟹心，蟹腮都要清除，并不是什么都可以吃的。

　　5、不要多食。再好的美味也别多吃，吃多了也会腻，蟹黄味鲜，再吃别的感觉食之无味。而蟹肉性寒，脾胃虚寒的人特别不要多吃。