甜品食谱:摩卡奶酪杯

　　材料

　　乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺

　　摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，淡奶油50ML

　　做法

　　1.将蛋黄与砂糖混合

　　2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打

　　3.直到颜色发白体积变大

　　4.奶油打到湿性发泡

　　5.将奶油芝士隔水加热软化

　　6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味

　　7.用打蛋器打至光滑

　　8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中

　　9.混合均匀成奶酪糊

　　10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固

　　11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾

　　12.离火加入切碎的黑巧克力

　　13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用

　　14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固

　　15.再倒入一层奶酪糊

　　16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可