鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA,这种物质俗称“脑黄金”,由此可见对大脑的重要作用。同时鱼脑中还富含磷脂类物质有助于儿童大脑发育,但是值得注意的是,鱼脑胆固醇含量较高,应控制孩子的食量。
鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,对于促进孩子生长发育是很好的食材,理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。
鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感,妈妈们不妨可以尝试用鱼肚干做道菜给小朋友尝尝。
看到这里,你是不是也惊讶了呢:平时都是刮掉鱼鳞的,鱼鳞居然也有营养。
鱼鳞含有胆碱,可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。
此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制,带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。
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展开全部刘喜红
广州市妇女儿童医疗中心 营养科 副主任医师
崔玉涛
北京和睦家医院 儿科 儿科主任