巧搭美食 孩子的饭菜营养最优
巧搭美食四：鱼头豆腐汤
鱼和豆腐组合，堪称最佳搭档。鱼中含有的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。给孩子吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择。
除了鱼肉，豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃，豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良，而萝卜能促进消化，若与豆腐同食，有助于豆腐营养被人体吸收。
鱼头豆腐汤的做法
材料：
鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
2、嫩豆腐切成1cm厚的大块，香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
3、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
4、将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。
5、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
小编美食经：
许多妈妈看到别人做的鱼头豆腐汤就有这样一个疑问：为什么汤呈奶白色，是因为加入了牛奶吗？小编话真相：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
小编还要给妈妈们支支招：煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅，妈妈试试吧。
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宝宝总是不肯吃饭，含在嘴里就是不吞，这样下去会营养不良吧？
刘喜红
广州市妇女儿童医疗中心 营养科 副主任医师
营养不良在现在的社会比较常见。根据国家卫生计生委公布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》，2012年6-17岁儿童青少年肥胖率为6.4%，消瘦率为9.0%。小孩营养不良的原因，如果从医学上来讲，有三个大的原因：第一，摄入不足；第二，消耗过多；第三，吸收不良。如果单一的从医学的三个角度来看，并不能全部解释现在的情况。食物在体内的消化、吸收和转化，不仅仅是单一的营养素作用，还有营养行为和营养气氛，同样影响我们的营养结局。现在的社会，营养素不缺，但是营养行为和营养气氛却是我们很多家长甚至是儿保工作者容易忽略的。家长以为买最好的奶粉、食品给小孩吃，营养就足够了，并不是这样的，即使你投入了大量的财力和精力，但如果喂养方法和方式不对的话，一样会造成孩子营养不良、生长发育落后或者迟缓。
营养行为和营养气氛非常重要。比如说，很多的爷爷奶奶在喂小孩的时候，碗筷就放在孩子嘴巴边上，从来没有离开过，刚喂完一口，还没有咀嚼、没有吞咽，另一口饭又已经在嘴边等着了，嘴上还不停在催促：快点吃快点吃！尽管有时候什么话都不说，但这个动作已经告诉小孩要快点吃了，无形中就给小孩很大的心理压力。所以仅仅是这样一个
一岁半的宝宝每天吃一顿辅食和四五顿母乳，这种情况下还要增加吃饭的次数吗？
崔玉涛
北京和睦家医院 儿科 儿科主任
18个月幼儿体重13.5kg，身长85cm，看似生长结果不错，但喂养上要逐渐接近成人。应2-3次固体食物/天，此时奶应开始成为辅食。不是说母乳没有营养了，而是说孩子应逐渐接近成人进食习惯和方式，以帮助孩子逐渐走向成熟。生长结果只是评价健康的部分指标，行为、心理发育也相当重要。
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