铁板香烤豆腐的做法——湘菜

　　食谱原料：

　　豆腐300g，盐5g，味精2g，自制鲜辣粉5g，高汤500ml，油适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；素菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小时；

　　2、倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片；

　　3、将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块；

　　4、将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时；

　　5、用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来；

　　6、平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟；

　　7、将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄，撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

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