黑米月饼

　　材料：面粉100g，黑米面35g，转化糖浆85g，花生油30ml，枧水2ml，莲蓉泥300g。

　　做法：

　　1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀；

　　2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时左右；

　　3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7；

　　4、将饼皮按扁，包入莲蓉馅料；

　　5、一点一点将馅全部包住莲蓉馅料，成圆形；

　　6、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具；

　　7、压模，如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

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