舌尖上的中国系列菜谱：碳烤松茸的做法

2012-06-06 09:28 佚名

　　纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材松茸及美味食谱碳烤松茸，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

　　主料：牛排400克

　　辅料：柳松茸50克梨15克柠檬汁10克

　　调料：盐10克酱油30克香油15克胡椒2克辣味烤肉酱45克

　　详细步骤

　　1. 将整块厚牛排切成薄片;

　　2. 牛排加梨汁、柠檬汁、麻油、黑胡椒腌约30分钟;

　　3. 松茸洗净，用刀轻轻刮去外皮，加盐和酱油调味;

　　4. 取一片牛排铺开，中间放一朵好味的松茸，然后把牛排裹着松茸卷起来，表面刷上烧烤酱;

　　5. 所有的松茸牛排卷用锡纸包好，放进预热的烤箱里;

　　6. 以180度的高温烤20分钟，中间翻转一次即可。