舌尖上的中国系列菜谱：西湖醋鱼的做法

　　纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱西湖醋鱼，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　草鱼(500克)1段，嫩姜1块，老姜1块，葱4支，镇江醋4大匙，糖3大匙，酱油2大匙，花雕酒1大匙，盐1茶匙，藕粉1大匙。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、鱼段正面划三刀，滚水中放2大匙花雕酒、老姜半块、葱2支，放入鱼段后关火，盖上盖子泡3分钟。

　　2、一半的老姜切片，葱切段，嫩姜切细丝，葱绿切丝，备用。

　　3、热锅，放入1大匙芝麻油爆香姜片，葱段至有香气传出，取出不用。

　　4、接着放入酱油、糖、花雕酒、盐、1小碗的鱼汤，煮开后勾上芡汁，再放入镇江醋。

　　5、泡好的鱼段放入盘中，上面铺上嫩姜丝、葱丝，淋上醋汁即可。

　　健康提示：

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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