西式腌酸白菜的做法——其他国家菜谱

　　食谱原料：

　　圆白菜5000克，胡萝卜200克，苹果250克，茴香5克，香叶2片，干辣椒5克，胡椒粒5克，盐100克。

　　工艺做法：腌。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　菜谱属地：其他国家菜谱。

　　制作方法：

　　1.将圆白菜、胡萝卜去根，洗净，圆白菜去老叶，胡萝卜去皮，均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净，切0.5厘米厚的片。

　　2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸(搪瓷桶)内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘。

　　健康提示：

　　白菜营养价值高，富含维生素C、维生素E等，有清热除烦、通利肠味的功效。该食谱美味营养。

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