食谱原料:
干贝24粒,精盐1克,白萝卜1000克,味精1克,干贝汁250克。
工艺做法:蒸。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:闽菜。
制作方法:
1. 将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段,横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个,每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透,去掉萝卜心呈"扳指"形,每个"扳指"均填入干贝1粒,装完摆入扣碗,浇上干贝汁150克,上,上笼屉用旺火蒸烂取出,先将蒸汁滗下待用,再翻扣于汤盘中。
2. 炒锅置中火,倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸,加精盐、味精调匀,起锅徐徐淋于“扳指干贝”上即成。
健康提示:
干贝营养价值高,富含蛋白质和谷氨酸钠,有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。该食谱美味营养。
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