2012-04-09 17:49 taotse A+
有一个来自全国肿瘤办公室耸人听闻的数据，“目前中国女性肺癌患者增加迅速，年增幅达38.4%。”而“在临床中有个现象，凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。”这说明了家庭煮妇下厨是以自己的“肺”为代价。
与油烟为伴的都市“煮妇”，倘若长期处于油烟不能被吸尽的环境中，便很可能为肺癌埋下了健康隐患。油烟中含有致癌物，,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。烹饪菜肴时产生的油烟，它们可导致呼吸道疾病，更是很多家庭主妇患肺癌的诱因。
数据显示，一次烹饪的油烟浓度=6小时内燃烧96支香烟浓度?这样的危害你还HOLD不HOLD得住?
此外，油烟中含有300多种有害物质，其中的多环芳烃类物质，还会引发子宫颈肿瘤等妇科疾病，已成为厨房无形杀手之一。
平时都是女人下厨居多，烹调的油烟会增加其患肺癌的危险，然而，告别油烟也并非难事。掌握一些小窍门，可以有效减少油烟对于女性的肺的侵害。
1、不要等到冒烟才炒菜
很多家庭主妇跟我一样，都有戒掉“急火炒菜”的习惯，觉得这样炒出来的东西才过“锅气”。然而，戒掉“急火炒菜”的烹饪习惯是预防油烟的有效措施。专家说，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系，当油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。因此，不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)。
2、油，要新的不要旧的
有的家庭为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。因此，建议用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。
3、多用蒸煮炖，少用煎炒炸
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。同时，这样不同烹饪方式上的交融，每餐的口感丰盛，还有助于培养清淡口味的饮食习惯，清理肠胃问题。
4、厨房要时刻通风透气
经常保持自然通风，能够让油烟及时疏散;安装性能良好的抽油烟，可以把油烟尽量抽尽。并且在烹饪结束后，最好延迟五到十分钟再关抽油烟机。
其实，很多事情都是成事在天，谋事在人。任何事情都有解决办法，后来想想，老公跟我说的话也有道理，女人总是要保持美美的姿态，而如何把美丽与贤惠并具，就是聪明家庭主妇的必修课了。