2012-04-09 17:49 taotse A+
有一个来自全国肿瘤办公室耸人听闻的数据,“目前中国女性肺癌患者增加迅速,年增幅达38.4%。”而“在临床中有个现象,凡是50岁以上的女性肺癌患者,经询问都有较长的烹饪史,而且饮食习惯还以煎、炸为主。”这说明了家庭煮妇下厨是以自己的“肺”为代价。
与油烟为伴的都市“煮妇”,倘若长期处于油烟不能被吸尽的环境中,便很可能为肺癌埋下了健康隐患。油烟中含有致癌物,,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。烹饪菜肴时产生的油烟,它们可导致呼吸道疾病,更是很多家庭主妇患肺癌的诱因。
数据显示,一次烹饪的油烟浓度=6小时内燃烧96支香烟浓度?这样的危害你还HOLD不HOLD得住?
此外,油烟中含有300多种有害物质,其中的多环芳烃类物质,还会引发子宫颈肿瘤等妇科疾病,已成为厨房无形杀手之一。
平时都是女人下厨居多,烹调的油烟会增加其患肺癌的危险,然而,告别油烟也并非难事。掌握一些小窍门,可以有效减少油烟对于女性的肺的侵害。
1、不要等到冒烟才炒菜
很多家庭主妇跟我一样,都有戒掉“急火炒菜”的习惯,觉得这样炒出来的东西才过“锅气”。然而,戒掉“急火炒菜”的烹饪习惯是预防油烟的有效措施。专家说,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系,当油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。因此,不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)。
2、油,要新的不要旧的
有的家庭为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。因此,建议用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。
3、多用蒸煮炖,少用煎炒炸
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。同时,这样不同烹饪方式上的交融,每餐的口感丰盛,还有助于培养清淡口味的饮食习惯,清理肠胃问题。
4、厨房要时刻通风透气
经常保持自然通风,能够让油烟及时疏散;安装性能良好的抽油烟,可以把油烟尽量抽尽。并且在烹饪结束后,最好延迟五到十分钟再关抽油烟机。
其实,很多事情都是成事在天,谋事在人。任何事情都有解决办法,后来想想,老公跟我说的话也有道理,女人总是要保持美美的姿态,而如何把美丽与贤惠并具,就是聪明家庭主妇的必修课了。