十香醉排骨的做法——闽菜
食谱原料：
猪里脊肉400克，荸荠50克，酱油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄酱20克，浓缩橘汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，淀粉(蚕豆)10克，花生油40克。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条。
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用。
4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂，每粒四开切。
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用。
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
健康提示：
猪排骨营养价值高，富含优质蛋白质和钙质，有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。
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