老年人不可不吃的2道瑶柱年菜

　　春节将至，年味越来越浓厚。特别是家中老人的期盼，让你归心似箭。一般来说，老人都不会图你带着金山银山回家，只愿你能平安回家吃顿年夜饭。

　　因此年夜饭在老人看来就颇为重要了。此时正是办置年货的高峰期，不如你也选购一些美味年货，准备一顿健康又美味的年菜，让老人吃后更健康。对于老人来说，送健康比送什么都重要。因此本文推荐的就是特别适合老人品味的瑶柱，超级健康的海味。

　　瑶柱，俗称干贝。它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。实在是老年人的恩物呀。以下是两道瑶柱年菜做法。

　　推荐一：瑶柱玉米冬瓜羹

　　冬瓜羹味道清淡鲜美，易消化，在古代就已是出名的食疗方子，对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化，加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香，还特别适合老人食用。

　　做法：瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状;冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉;鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀;热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。

　　功效：润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。

　　推荐二：瑶柱豆苗

　　豆苗富含丰富的维生素和纤维素。蒜仔瑶柱豆苗营养搭配合理，色泽悦目，豆苗绿如翡翠，瑶柱黄如脂玉，香气四溢。

　　做法：豆苗摘去硬茎，洗净控水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎(浸水留用)，蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水，上碟。用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。

　　功效：瑶柱滋阴补血、益气健脾，是老年人的保健佳品。