×
首页 > 正文

茶叶蛋

2012-01-04 11:49 佚名

  基本信息

  菜名

  茶叶

  别名:五香茶叶蛋

  英文名:Egg in tea

  所属菜系

  各菜系均有

  特点

  茶香浓郁,鲜香可口

  制作方法

  概述

  做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。

  做法一

  原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

  这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。

  做法:

  1.鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;

  2.所有的调料放入慢炖锅内;

  3.蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;

  4.咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!

  友情提示:

  一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦,否则胆固醇太高。

  做法二

  材料:

  鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

  调味料:

  酱油半杯

  做法:

  1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;

  2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;

  3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

  做法三

  1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

  2.先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。

  3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!

  4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。

相关文章