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台湾特产 凤梨酥

2011-12-09 11:49 佚名

  台湾不但盛产菠萝,在民间习惯,菠萝又代表“旺来”(闽南语菠萝的发言)的吉利意义,因此这款小点心,竟在台湾走红超过一甲子。

  凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代'凤梨酥',由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种'中西结合'的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

  台北市抢先举办凤梨酥节,让凤梨酥成为台北名产,把凤梨酥另一重镇台中气得牙痒痒;马英九、郝龙斌在公开场合大啖凤梨酥;还有大陆客对凤梨酥的疯狂采购及推崇想像,让凤梨酥产值从一年得四亿台币一下跃上二十亿。现在有人问我到台湾该买些什麽带回去送人,我好像也被洗脑了,只会回答:凤梨酥。

  但凤梨酥绝对不等于台湾美食,就像阿里山与日月潭不等于台湾美景一样,把台湾贴上一个一个标签,再打勾勾一个一个达成目标是很单一可怕的旅游方式,却也是现在旅行团最主要的台湾行程。

  台湾其实是糕饼甜点天堂,中西甜品一应俱全。好吃的中式糕饼通常隐藏在小巷弄中,许多住宅区里的面包店都藏着美味,宜兰有奶冻卷、牛舌饼,基隆有芋泥球,台中太阳饼(但也是被过度炒作了)等等;芝士蛋糕在台湾也一直很受欢迎,法国马卡龙(macaron)是近年来的新宠儿……,台湾的甜点日日在翻新,连台湾人都没时间一一吃遍呢!

  台湾不但盛产菠萝,在民间习惯,菠萝又代表“旺来”(闽南语菠萝的发言)的吉利意义,因此这款小点心,竟在台湾走红超过一甲子。

  凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代'凤梨酥',由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种'中西结合'的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

  台北市抢先举办凤梨酥节,让凤梨酥成为台北名产,把凤梨酥另一重镇台中气得牙痒痒;马英九、郝龙斌在公开场合大啖凤梨酥;还有大陆客对凤梨酥的疯狂采购及推崇想像,让凤梨酥产值从一年得四亿台币一下跃上二十亿。现在有人问我到台湾该买些什麽带回去送人,我好像也被洗脑了,只会回答:凤梨酥。

  但凤梨酥绝对不等于台湾美食,就像阿里山与日月潭不等于台湾美景一样,把台湾贴上一个一个标签,再打勾勾一个一个达成目标是很单一可怕的旅游方式,却也是现在旅行团最主要的台湾行程。

  台湾其实是糕饼甜点天堂,中西甜品一应俱全。好吃的中式糕饼通常隐藏在小巷弄中,许多住宅区里的面包店都藏着美味,宜兰有奶冻卷、牛舌饼,基隆有芋泥球,台中太阳饼(但也是被过度炒作了)等等;芝士蛋糕在台湾也一直很受欢迎,法国马卡龙(macaron)是近年来的新宠儿……,台湾的甜点日日在翻新,连台湾人都没时间一一吃遍呢!

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