台湾土凤梨酥

　　土菠萝纤维够多，熬煮后较能吃得到果肉，香味、酸度较足加入麦芽中和后微酸带甜的滋味，是土凤梨酥受欢迎的原因。

　　台湾凤梨酥乃友人馈赠礼品的首选之一，尤其是日本人来台湾，象征喜气的金色凤梨酥是一定要购买的产品，无论是下午茶点或是单吃都很适合，在台湾糕饼业最兴盛、多元的台中地区，凤梨酥也走向国际化，并以台湾本地的土菠萝熬煮研制，做出微酸、微甜的台湾味。

　　说到凤梨酥美味的关键，就在菠萝的选择，是不是挑选纤维、甜度适中的土菠萝，一般来说土菠萝纤维比较粗，酸度也较足，菠萝的风味也较佳，使用土凤梨酥做馅的台中咕咕霍夫表示，因为目前农田迎合市场需求，已大量栽种其它改良种的菠萝，所以土菠萝栽种的面积大不如前，但是土菠萝仍比其它改良种比较容易栽种，口味也比较自然。

　　台中咕咕霍夫的土凤梨酥，强调只以土菠萝入馅，从确认菠萝品种、削皮、切丁、绞碎、熬煮等过程全部要亲自处理，光熬煮的部份就需花三个小时的时间;师傅表示，由于菠萝因为产季不同期酸甜度不一，会使用砂糖及麦芽的多寡来调整，但绝不会添加柠檬酸苹果酸之类的人工酸剂调整，所以客人虽然不同季节吃到的酸度会有些差异，但都是最自然的呈现。

　　视觉上，咕咕霍夫的凤梨酥做成讨喜的圆形，外皮部份经过反复调整，化口性极佳，奶味充足，与内馅搭配的无懈可击，盒子更是充满现代感，像极了信件和宝盒的结合体，层层打开都是惊喜。