PCbaby食品安全百科：蜂蜜

蜂蜜Pcbaby食品安全百科

　　蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。纯的蜂蜜是不加任何添加物和糖类，但是不法商贩会使用果葡糖浆等制作蜂蜜或者直接在糖水中加增稠剂等，冒充天然蜂蜜欺骗消费者。

天然状态

　　在常温下是粘稠，透明或半透明的胶状流体，温度较低时可发生结晶现象，无沉淀和杂质，用木筷挑起蜜后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的叠塔状，并慢慢消失。

常见种类

　　1、根据采蜜的蜂种分类

　　我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜(土蜂蜜)。

　　2、根据来源分类

　　我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

　　3、根据物理状态分类

　　人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。

食疗作用

　　1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处。

　　2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

　　4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。

　　5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

　　6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

　　7、蜂蜜还可以润肠通便(只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果。

选购要点

　　1、看“颜色”。纯正蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜一般呈深黄色。

　　2、看“拉丝”。新鲜的非结晶态的蜂蜜可用筷子挑起，常温下浓度较高的蜂蜜挑起时蜜液可拉成很细的蜜丝，且不易拉断。蜜丝最终拉断后丝头回弹有力。掺假或浓度较低的蜂蜜难以拉成细丝，挑起时一块一块呈滴状下落。

　　3、看“结晶”。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃～14℃时会结晶；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但是晶体与真蜂蜜有区别。真蜂蜜的结晶手捻即化，含之即化;假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。

常见有害添加物

　　1、假蜂蜜。糖浆+醋酸+酱油=蜂蜜。用糖浆加盐酸或者醋酸即可，如果没有醋酸，白醋也可以代替，蜂蜜的颜色可以用酱油中常见的焦糖色，或者直接添加酱油。

　　2、淀粉类、糖类、增稠剂。天然蜂蜜是不添加任何添加剂的，而市场上大部分合成的蜂蜜都添加有淀粉、糖类以及增稠剂来调和成蜂蜜，没有其本身的营养价值。

处理技巧

　　买蜂蜜时，用手指贴在玻璃瓶后，如果是真蜂蜜，看不清楚手指。　

　　蜂蜜的吃法有很多，如直接食用、与果汁混合食用、拌凉菜、泡制营养品、蜂蜜雪梨等。

保存方式

　　把蜂蜜放在阴凉、干燥的地方，每次蜂蜜倒完以后，要把瓶盖拧紧蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。