滋味樱桃肉的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　里脊肉200克，干淀粉50克，番茄酱100克，醋1茶匙，白糖2茶匙，盐1小勺，植物油适量，料酒少许。

　　工艺做法：炸

　　配菜专区：家常菜、荤菜

　　菜谱属地：鲁菜

　　制作方法：

　　1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。

　　2、就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅(放的时候可以抓一把，用手指捻。开逐一放入)。中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。

　　3、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油，倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。

　　健康提示：

　　猪肉是日常生活常见的肉类，它为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。因这道食谱的菜式颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，特别深受儿童和女性的喜爱，适合下饭吃。