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香草瓜子的做法——粤菜

2011-09-06 11:01 佚名

  食谱原料:

  主料:大粒西瓜子10公斤 熟油200克 食盐300克 糖精80克 香草香精10克。

图片来源于CFP

  工艺做法:炒。

  配菜专区:素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  去除杂质、翘板和瘪子。投入冷水中清洗。沥干后先把瓜子炒热,加油一半,加盐和糖精各一半(预先溶解在水中,主要起润滑作用,使色泽良好),炒到接近熟时,再把余下的油、盐水和糖精一起加水,继续炒到干燥,出锅喷上香精即成。炒制的火候,以先旺后缓为好。

  健康提示:

  西瓜种子含脂肪油、蛋白质维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。(图片来源于Pconline摄影部落)

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