枣干的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　主料：鲜枣,富强粉数量不限。

　　工艺做法：烘焙。

　　配菜专区：素菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。

　　2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。

　　3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时。

　　4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉。

　　5.用铁管将枣核挖出。

　　6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉。

　　7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天;或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。

　　8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，即是永城枣干。保存时要注意防潮。

　　健康提示：

　　酸枣味甘、酸，性平。能滋养心肝，安神，敛汗。(图片来源于Pconline摄影部落)

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